炒肉不粘锅的诀窍

Question

如题所述

Answer 1

如何炒肉才能把肉变变得软嫩呢
1.只要先将肉用盐抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千万别太多，否则炒出的肉样子不好看，如果不喜欢吃带颜色的肉，可以不放生抽。
2.将肉放入淀粉中并充分抓匀后，然后淋一些植物油进行拌匀，一可以在炒的时候，肉减少粘锅，二是油的作用，可以锁住肉里的水分，在炒制时水分不流失，口感自然会好。

Answer 2

炒肉的时候想不粘锅，在肉里面放一点水，然后倒到锅里面去炒，在水的滋润下肉就不会粘锅。