胃癌是一种严重威胁生命以及影响患者生存质量的恶性疾病，在癌症的预防中，健康饮食是关键的一个环节，合理膳食、营养搭配的饮食结构可以有效提升身体的免疫力，那么，在预防胃癌中，又有哪些蔬菜可以起到这样的作用呢？
第一种、茄子。茄子中含有多种生物碱成分，特别是龙葵碱和葫芦素已经被证实具有抗癌效果，古代的茄子全身都可入药，包括茄子花、茄子根、茄子蒂以及茄汁都被称为良药，不过茄子中的维生素A和C含量较低，所以需要跟其他食材搭配才能起到营养全面的效果。
第二种、苦瓜。虽然苦瓜的口碑一直都两极分化严重，爱吃的就特别推崇，不爱吃的就各种嫌弃，但是苦瓜中的抗癌物质类奎宁蛋白对癌症却能起到有效预防的作用，苦瓜也曾经被李时珍誉为一等瓜。
第三种、地瓜。随着生活条件的变好，食物的可选择性增多，地瓜似乎被大多数人遗忘了，甚至有些年轻人和孩子都不就知道地瓜是什么瓜，其实就是指白薯、红薯，地瓜除了具有减肥降脂的功效外，其含有的去氢表雄酮物质同样也具有预防胃癌和消化道癌症的作用。
第四种、番茄。也叫西红柿，它其中的番茄红素和胡罗素都属于很好的抗氧化剂，这些物质除了能预防胃癌和消化道癌症，还可以预防乳腺癌和前列腺癌，在吃西红柿的时候，想要释放出其有效的抗癌成分，就必须是加工烹饪后才可以起到效果。
第五种、洋葱。很多人不爱吃洋葱，除了味道比较难闻，做的时候也会刺激眼睛，但是洋葱中含有蒜素、硫化硒元素却是天然的抗癌物质，可以抑制癌细胞的合成，预防胃癌的发生几率。
女孩子都不愿意去吃蔬菜，认为吃肉才是最好的享受。经常吃肉的话对胃部其实并不好，很可能会让自己出现胃癌的现象。有了这种疾病之后，对自己来讲是非常危险的。稍不注意便会让自己失去性命，平时一定要做好全面的预防。大蒜是公认的防癌食物，具有明显的抗癌功效。吃完大蒜之后，胃癌的发病率是非常低的。因为蒜能够降低胃部的亚硝酸盐，所以是极其有好处的一种蔬菜。
女生平时总是喜欢去减肥，那就可以选择多吃一些番茄。番茄当中有丰富的维生素，还有很好的抗氧化剂。会让身体和蔬菜进行有效结合，让营养进行及时的发挥。女生最容易出现乳腺癌和前列腺癌跟减肥的习惯是脱离不开关系的，在这个时候就一定要吃一些蔬菜进行调整。平时要保证一日三餐摄入的准时，那样才能够给身体最好的保障。
香菇和冬菇是炖汤的时候最常见的一种蔬菜，殊不知里面的抗癌物质也非常的多。炖汤的时候放一些的话，能够把抗癌率大大的提升上去，让自己的生命当中有一种很好的物质。在菌菇当中还富含了粗纤维和钙物质，小孩子多吃一些的话，便能够对身体进行很好的补充。孩子的身体必须要跟得上发展，要不然的话会让孩子变得十分虚弱。
总的来说蔬菜当中的营养物质非常的多，平时一定要选择多吃一些。可以去买一些有机蔬菜，那些都是农民自己种出来的。没有任何的添加剂，不用担心对身体有一些负面的影响。可以去街边的小摊进行购买，那些都是没有成本的菜。不要觉得菜长得没有洞洞，是最好的种植成果，不知道的是种植的时候还放了别的东西。