怎样去除蘑菇的草酸。以前听说蘑菇香菇吃前须烫一下，因含草酸。现在又说不宜开水烫，会损害营养。

怎样去除蘑菇的草酸。以前听说蘑菇香菇吃前须烫一下，因含草酸。现在又听说不宜开水烫，会损害营养。家里刚买了些菌菇，究竟该怎么吃？清专家支招。

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推荐答案 2010-08-13

驱除草酸。最好是用开水氽一下。开水氽不会损害多少营养的。

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第1个回答 2010-08-14

悬赏分：0 ！！！该提高一下吧

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晒干的蘑菇做的时候用开水泡还是凉水泡?答：干蘑菇用温水泡发。干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就...

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