干墨鱼上长白色的霉能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

干墨鱼上长白色的霉看情况，有可能是晒的时候内部水分蒸发，盐分在表面沉积造成的。或者是特有的墨鱼鱿鱼的霜，别洗掉擦掉。吃的时候洗。但应该赶快吃掉，放得太久营养会流失掉，应该吃新鲜的。也有可能是霉，墨鱼干发霉一般是长绿色霉菌，所以说白色的东西，实际没看到不敢确认。
不是发霉就能吃，那种白色粉末是墨鱼体内析出的甜菜碱等氮素化合物。墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内，堆放于仓库中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，进行罨蒸，使鱼肉内部水分向外扩张，并使体内甜菜碱等氮素化合物析出，干燥后附着于表面，此过程称为发花。墨鱼中间那块白色的固体俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螵蛸”。