喝陈醋的好处:
1、醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。
2、醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。在饮食中加点醋,既可抑制细菌生长,又可提升食物风味。
3、醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。所含矿物质钾能排出体内过剩的钠,预防高血压、动脉硬化等。
4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。还能促使人体的酸碱平衡,美容养颜,加入花果、蜂蜜等,效果更好。
5、醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状。高温天气容易疲劳、休息不好,醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢。
6、 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。
7、醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。
扩展资料
醋的应用:
1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。
2、作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些。
3、醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。
4、醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时,可以用醋代替;早在汉朝,华佗就已经用醋治疗蛔虫引起的腹痛;在古罗马,民间用醋治疗创伤;到了中世纪,欧洲已经用醋来消毒。在我国山西,流传着“家有二两醋,不用去药铺”的民谚。
参考资料来源:百度百科-陈醋
1、陈醋酸度最高,颜色最深,保存时间长,因此适合做颜色深的菜式或者作为蘸酱使用,还能减少糖的用量,不耐受高温。
2、醋在调节食欲方面有一定的作用,最简单的调味方法就是,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。
3、食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌。
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注意事项
1、醋泡黑豆也是可以增强黑豆补益肝肾的作用,对于老年人来说有一定的滋补作用。
2、醋泡洋葱更多起到的作用是缓和洋葱较为刺激的气味,但是考虑到洋葱实际的食用量,所谓的洋葱内所含的活性物质并没有多大的营养价值。
3、用醋炮制药材,通常醋的作用是增强药效、降低毒性和矫正气味。比如醋入肝经,所以用醋来炮制柴胡、香附等药物时,可以达到引药入肝、增强药效的作用。
参考资料来源:人民网-醋不仅调味更能养生 吃醋的4大惊人好处
参考资料来源:人民网-喝醋能软化血管?医生:起不到所谓的软化血管的作用
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