海肠能冷冻吗?

Question

如题所述

Answer 1

海肠可以冷冻。

海肠洗干净后，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来解冻再煮。海肠在常温下存放时间不宜超过半个月。如果放在冰箱里，可以保存6个月左右。

海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。在中国，海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。

选购海肠的技巧

挑选海肠的时候要挑选肉厚个大的而且是活的海肠；其次海肠买回来之后是要用剪刀把海肠两头带刺的部分减掉，然后是把内脏和血液都去除清洗干净；再者海肠是一种特别容易炒老的海鲜食品，所以海肠在炒海肠的时候油温要高速度要快。最后是在炒海肠的时候是需要用香醋炝锅的。