纯粮食酒标准一览表

Question

如题所述

Answer 1

纯粮食酒标准有GB/T10781，GB/T20821-2007，GB/T20822-2007。

GB/T10781是以粮食为原料，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，且有本品固有风格特征的白酒，根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、米香型等不同香型，我国的名酒大都属固态法白酒，如茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖曲酒等。

GB/T20821-2007是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒，用基酒和用食用酒精的区别是，基酒中除了乙醇之外，其他酸、酯、醇等有益的丰富物质比较多，而食用酒精大都是经过多次蒸馏得到的纯度比较高的酒，主要成分就是乙醇，酸、酯等风味物质已经被除去。

GB/T20822-2007是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒（食用酒精）勾调而成的白酒。

鉴别纯粮食酿造酒

国家明确规定白酒的标签中不准将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒，此外，他们执行的标准也需要在标签中写出来。固态法白酒的执行标准是：GB/T10781；液态法白酒的执行标准是：GB/T20821-2007；而固液法白酒的执行标准是：GB/T20822-2007，购买时候需要加以区别。

使用食用酒精勾调的白酒，其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等，以不低于30%的固态法白酒和食用酒精等勾调而成的白酒，其配料表必须标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容，不能仅标注为高粱、小麦等，只有纯正的固态法白酒才可以标注高粱、小麦等所使用的原料。