1、萝卜干剪短，用冷水泡半个小时，清洗干净，抓干水分。
2、萝卜干里面放薄盐生抽，辣鲜露，味极鲜，白糖，蚝油，花生油，鸡精，味精，芝麻油，剁辣椒，干辣椒粉，戴一次性手套，揉五分钟，抓拌均匀，放一天就很入味了，冰箱冷藏保存。
自制咸萝卜干
每到吃萝卜的季节，家婆都会做上几罐腌萝卜（因为她是信丰人，听说信丰的特产就是萝卜干😄）。超级好下饭，还是自己种的萝卜😂……今天又炒了一盘，很快就吃完了。特意叫她把做法告诉我😍 。
用料
白萝卜 8根
盐 没限制
自制咸萝卜干的做法
白萝卜洗净，对半切开。切成小4块。
取一大罐，底部先放白萝卜，然后上面铺一层盐，在放白萝卜，在铺盐，以此类推直到铺满，封罐。等待4、5天左右。
里面腌出来的水千万不要倒掉。把萝卜取出放太阳☀底下晒。（家婆特别说的）
到晚上就收回，在放回缸里腌。隔天又拿出嗮，在放回缸里。一直这样做步骤，直到萝卜把缸里的水吸收干为止。，嗮出萝卜表面出现盐霜就完成了
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然后用罐子把它装好，想吃的时候再拿几片，出来用温水把盐泡出来，多清洗几遍，炒的时候就不会咸了。超级好下饭😂。
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😍😍
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萝卜干主要是用一些萝卜切条风干脱水之后制作而成的一种食物，这种萝卜干汁中的维生素b族含量非常丰富，可以有效的营养神经、改善失眠多梦的状态，而且可以预防口腔溃疡和脚气性疾病。萝卜干中的纤维素和挥发油的含量比较丰富，可以健脾开胃、促进食欲，对于肠道蠕动减慢导致的便秘现象有辅助治疗功效。其中的钙离子含量也比较多，能够增加骨骼的强度。
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材料：白萝卜、食盐、辣椒粉、五香粉
步骤：
1、将萝卜洗净之后去皮，然后切成一条条的形状，放在干净的大盘子里，撒上食盐，腌制半天以上。
2、将腌制过的萝卜天放在阳光下晾晒一天，注意要放在干净 的地方保持干净。
3、将晒好的萝卜装进容器里面，撒上食盐、辣椒粉、五香粉，然后充分揉搓均匀，让萝卜入味，然后密封起来就可以了。
4、要用新鲜优质的萝卜作为原料。越沉手的萝卜越好，说明它的水分很足，否则萝卜很可能是空心的，就大大影响到口感了。
营养价值：
1、萝卜干可以提高人体的免疫力，因为它里面含有大量的维生素B以及一些人体必需的微量元素。在冬季人体的抵抗能力较差，可以多吃些萝卜干来提高预防感冒等感染疾病的能力。
2、萝卜干有利于减肥，因为它里面含有一种物质叫做糖化酶能将食物中的淀粉等成分进行分解，从而增强人们的消化能力，达到减肥的功效。
3、另外，吃萝卜干还可以降血脂、降血压、消食健胃、化痰止咳等功效。在大鱼大肉之后，吃些萝卜干来解油腻也是个不错的选择。
【原材料】：红萝卜、桂皮、八角、食盐、高度白酒、白糖。
【制作步骤】：

1：首先我们先把红萝卜的两头都去掉，放在清水里边洗干净，在太阳下边晒干水分（是把萝卜表面的水分晒干啊）晒干水分之后，把萝卜都切成条，把切好的萝卜条放在一个大盆中，倒上食盐400克，用手抓均匀杀一下萝卜的水分，最后放上桂皮30、八角50放进去再一次用后抓均匀了。
2：抓均匀之后，把萝卜条腌制12个小时，腌出里边的水分；时间到了之后，把萝卜放在太阳下边晒3天左右，腌出的萝卜水、桂皮、八角不要扔掉，我们还会用到的（萝卜要都摆在外边啊，不要放在大盆里边晒）。
3：三天时间到了之后，把萝卜水、桂皮、八角倒在锅里煮开，把上边飘出的白沫都舀出来，烧开之后，倒在萝卜干上边浸泡12个小时（这样做的目的是：可以让萝卜干更入味和起到杀菌的作用）。

4：时间到了之后，再一次把萝卜干放在太阳下边晒3天左右，这样重复做3次就可以；到第四次的时候，把萝卜干放在水中，然后放上白糖50克、高度白酒100毫升，用手抓均匀浸泡6个小时，时间到了之后，放在太阳下边晒3天（这个时候萝卜水、桂皮、八角就可以扔掉了）时间到了之后，把萝卜装在大点的瓶子中，一年吃不了都不会坏掉，但是每次吃的时候，要记得放在清水里边洗一下啊，洗去里边的食盐，吃起来就不会那么咸了。本回答被网友采纳