第1个回答 2024-05-28
人参酒存放30年后不宜再饮用。随着时间的推移，即使人参酒密封良好，酒精也可能会有一定程度的挥发。若存储环境潮湿，酒液更易受到微生物污染。
人参酒种类繁多，通常每瓶人参酒中包含1至2支人参。人参的颜色可能呈白色或黄色，而酒液可能是无色透明或淡黄色的。优质的人参酒中，人参表皮应为棕黄色或棕红色，酒液颜色则应为深棕黄色或黄色。若人参表皮颜色变深，说明人参中的有效成分——人参皂甙未被充分提取。当人参中的成分完全被提取后，人参表皮会变白，酒液也会失去颜色，这表明酒中的药效已经非常有限。
酒类分为两大类：
1. 发酵酒，也称作酿造酒或压榨酒，是通过使用粮食或含糖原料，经过破碎、润料、蒸熟等步骤，加入曲、酵母或酒药，在池中或缸内发酵，然后过滤、提取原汁原液，再进行杀菌、装瓶等工序制成。这类酒的酒精含量较低，一般在2至20度之间，口感较柔和，固形物含量较多。
2. 蒸馏酒，则是采用粮食或含糖原料，经过粉碎、加水润料、蒸煮糊化、摊凉、加入酒曲或酵母等步骤，拌匀后倒入发酵池、地窖或缸内糖化发酵，时间从4天至40天不等，然后进行蒸馏、接酒、入库贮存，时间从15天至3年不等，最后通过调兑、过滤、装瓶等工序完成酿制。