木薯粉是一种由木薯中提取出来的淀粉,由木薯粉制作出来的珍珠,都比较有弹性、透明、光滑,如实在没有木薯粉也可以用其他淀粉代替,如:红薯淀粉、玉米淀粉、糯米粉、澄粉等都是可以做的,但是做出来的口感不如木薯粉弹滑,口感好。
其实,通常我们在没有木薯粉的情况下,大部分都是用糯米粉代替,但是做出来的口感不如木薯粉。木薯粉粘性较强,做出的芋圆更加弹滑,口感更好一些。
木薯是世界三大薯类之一,广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。
木薯为大戟科植物木薯的块根,木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形,肉质,富含淀粉。
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