国家对特膳产品最基本的要求

Question

如题所述

Answer 1

特膳食品生产的关键要求包括：
1. 理解特膳食品的定义：特膳食品是针对特定人群的生理和营养需求而设计的。
2. 遵守标准和法规：深入研究产品要求（包括内在理化指标和标签要求），注意法规细节，确保合规。
3. 满足特殊人群的营养需求：研究目标人群的营养需求，确保产品配方科学，满足其特定需求。
4. 分析消费者行为：了解目标消费者的购买和使用习惯，以便更好地定位产品。
5. 包装和成本控制：考虑产品的最终销售渠道，预估包装设计和成本，确保市场竞争力。
6. 原料选择：精选符合标准、有安全证书的原料，选择消费者熟悉且外观鲜亮的原料。
7. 加工工艺：选择合适的加工工艺，确保产品熟化彻底、干燥温和、营养损失少、风味口感优良，同时考虑产品的保质期和市场监督。
8. 便利性考量：设计便于消费者使用的包装，如易撕膜、便携小包装等，考虑产品的即食或冲调特性。
研发特膳食品时，以下工具书是必备的：
1. 《中国居民膳食指南（2016版）》：提供人群营养需求和饮食习惯，指导膳食结构平衡。
2. 《中国妇幼人群膳食指南（2016版）》：针对特殊人群的营养需求和科学配方提供参考。
3. 《中国食物成分表2018版》：为营养配方设计提供数据查询，帮助精确计算营养成分。
4. 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》：提供不同人群的营养强化数据参考。
5. 《中国营养师培训教材》：指导食物搭配、能量与营养素摄入计算。
6. 《现代营养学》：系统学习营养素与生理需求的关系。
7. 《备餐营养与食品卫生学》：结合营养学和临床医学，提供全面的营养与食品卫生知识。