闲暇生活小酌一杯成为很多人放松习惯，以前大家都喜欢喝白的黄的，近十年来，葡萄酒进入我国市场，一月成为平时的三大酒类之一。但国内的葡萄酒市场鱼龙混杂，习惯了自主生产的国人，在有酿各种果酒的经验前提之下，开始风靡起业。自酿葡萄酒，特别是很多农村地区，在不少人的观念中，认为自己酿的葡萄酒真材实料，过程干净卫生，没有额外的添加剂，喝起来比较放心。但是事实真的如此吗？
近日，一位女子根据网上的教程也在自家酿起了葡萄酒，还特地上山采摘野生葡萄，经过各种复杂的工序之后，葡萄酒变成了紫白色，女子满怀希望的盛了一杯给自己还小酌几杯的老公，结果其老公只喝了一口就昏倒了，送往医院鉴定为中毒，幸好抢救及时，已无大碍。这喝滋酿葡萄酒怎么会中毒呢？还如此之毒？女子自酿葡萄酒想得丈夫夸奖据料想丈夫喝一杯就中毒，好心办了坏事其实这并不是滋酿葡萄酒第一次出事了，在前几年就曾有几人供饮家中自酿的葡萄酒，随后几人均出现倒地、呕吐、浑身发冷的症状，但未能意识到问题严重性的几人只是简单的治疗，到第三天去县医院检查时，几人均出现了不同程度的肝损伤，肝脏已经出现衰竭的现象，罪魁祸首同样是这自酿葡萄酒。
随着自酿葡萄酒的普罗大众，每年都会出现因此中毒的事例，不少人便疑惑，自酿葡萄酒的人可不少，怎么有些人喝了好几年未曾出事，而有些人喝了一口就中毒，问题出在哪里呢？
这些喝自酿葡萄酒中毒的原因大多是甲醛中毒其实葡萄酒酿造并不是我们想象的那么简单，在民间流传的葡萄酒酿造教程，大多是将葡萄简单洗净碾碎，再加入白糖，酵母，饮用水等在等候发酵就可以了，其实这种做法是非常不靠谱，危险的。葡萄酒的酿造酵松葡萄种类，各种工序上都要细致谨慎自酿葡萄酒害人事件频发，其原因有多种，从葡萄的选取开始酿造葡萄酒并不是采用我们平时食用的水果葡萄酿酒的葡萄个头较小，吃起来很酸，也就是我们常说的野葡萄，这种葡萄成熟期较能够积累更多的单宁和多酚类物质，在发酵的过程中使得口感更好，且这些葡萄生长过程中是不能使用农药的，这种葡萄就是为了酿酒培育和管理的，表面长出一层白霜，对后期酿酒极为重要。
并且酿造葡萄酒时尤为重要的就是去除甲醛，葡萄在发酵过程中随着温度的升高会产生甲醛，专门的酿酒厂有成熟的去甲醛工艺，但是自家酿葡萄酒就不存在这种工艺了，很容易造成甲醛超标中毒。除此之外，甲醛超标也是造成中毒的另一个原因。自酿葡萄酒各种工序没有合规的杀菌消毒的过程来杀死杂菌以及控制杂菌的生长，当使用酿造的酒精没有达到一定浓度时，细菌，真菌就会快速滋生，产生大量的有毒物质，最后在家中酿葡萄酒还会发生爆炸的危险。葡萄在发发酵过程中会产生大量的气体，当瓶子过于严实的情况下就容易发生爆炸。