1.素馅饺子原料很简单,菠菜,木耳和鸡蛋。菠菜熟了会变软,所以要多加点。
2.先将菠菜切碎,加少许油拌一下,锁住水分。
3.然后再将水发木耳切碎。鸡蛋上锅煎熟,晾凉后切碎,葱、姜切末共同放入菠菜碎中,搅拌均匀。
4.将面粉放入容器内揉成软硬适中的面团,盖上盖子饧上20分钟。利用这个时间来调馅儿。这是因为菠菜很新鲜,过早的加入调料会出来很多汤汁。在切菠菜的时候也可以攥干点。我的做法是不攥,下来的汤汁可以留着做菠菜面。
5.调馅就是放入盐、鸡精、十三香、食用油和香油搅拌均匀,等面饧好后,搓成长条,揪剂子,擀成圆皮,就可以包饺子啦。
6.煮好后的饺子。
馅料:胡萝卜 三根(400克)、 鸡蛋 三或四个、 木耳 100克 、小葱 少许、 姜 少许、 花椒粉 少许、香油 一汤勺
面团 :温水 280—300克 、 面粉 500克 (大约蒸16个包子)、 酵母 5克
鸡蛋打入碗中搅打均匀,炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。
加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。盛出放凉。
胡萝卜用碎菜机搅碎。或者用擦子擦成丝,要是萝卜丝太长可以再拿刀稍切几下,也不用切得太细。
炒锅放多点油把胡萝卜碎炒一两分钟。胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。
木耳提前泡发后切碎。木耳用量可多可少,但最好不要超过胡萝卜一半的量。
把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起,再加入些盐、香油,这时可以尝尝馅的咸淡,根据咸淡酌情添加盐量。最后放入花椒粉,花椒粉要多放一点。
将酵母放入盆中,加入水(或温水),然后倒入面粉,和成面团后揉匀。
将发酵好的面团放面板上,往面板上撒些面粉,反复几次揉匀,揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条,再切成大小相等的面剂子。
将面剂子按扁,然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。
在面片上放入馅料包成包子,尽量包入多些馅料。
将包好的包子进行二次醒发,当看到包子变得是原来的1.5倍大,用手指轻轻按压能慢慢的回弹起来,拿在手里变得比刚包好的时候轻了,就说明二次醒发好了。
蒸锅加水,水开后放入包子,大约蒸18分钟。也可以冷水开蒸,上汽后开始计时。
18分钟时间到了后,不要着急打开锅盖,以免包子回缩,过四五分钟后再揭盖子。
1.素馅饺子原料很简单,菠菜,木耳和鸡蛋。菠菜熟了会变软,所以要多加点。2.先将菠菜切碎,加少许油拌一下,锁住水分。3.然后再将水发木耳切碎。鸡蛋上锅煎熟,晾凉后切碎,葱、姜切末共同放入菠菜碎中,搅拌均匀。4.将面粉放入容器内揉成软硬适中的面团,盖上盖子饧上20分钟。利用这个时间来调馅儿。这是因为菠菜很新鲜,过早的加入调料会出来很多汤汁。在切菠菜的时候也可以攥干点。我的做法是不攥,下来的汤汁可以留着做菠菜面。5.调馅就是放入盐、鸡精、十三香、食用油和香油搅拌均匀,等面饧好后,搓成长条,揪剂子,擀成圆皮,就可以包饺子啦。6.煮好后的饺子。
1.素馅饺子原料很简单,菠菜,木耳和鸡蛋。菠菜熟了会变软,所以要多加点。2.先将菠菜切碎,加少许油拌一下,锁住水分。3.然后再将水发木耳切碎。鸡蛋上锅煎熟,晾凉后切碎,葱、姜切末共同放入菠菜碎中,搅拌均匀。4.将面粉放入容器内揉成软硬适中的面团,盖上盖子饧上20分钟。利用这个时间来调馅儿。这是因为菠菜很新鲜,过早的加入调料会出来很多汤汁。在切菠菜的时候也可以攥干点。我的做法是不攥,下来的汤汁可以留着做菠菜面。5.调馅就是放入盐、鸡精、十三香、食用油和香油搅拌均匀,等面饧好后,搓成长条,揪剂子,擀成圆皮,就可以包饺子啦。6.煮好后的饺子。