第1个回答 2010-08-26
类来说说日本的一些吃食，再介绍些特殊的吃法。
1，锅类
咱们吃刷锅，日本人其实也吃锅。冬天里锅更是大行其道。不过，这里要说一下，不是所有人家都吃锅。很多人都知道日本人是分餐制的，在家里吃饭也都是每个菜按人分成一份一份的来吃，有的人家是严格遵守，绝对不允许大家的筷子到一个盘子里去夹，这样的人家自然是不能吃锅了。我婆婆家里是不讲究这些的，所以来日本后自然而然的接触了很多日本的锅类。日本的锅种类很多，除了刷锅外，很多都用日本土锅来做，这种土锅类似我们的砂锅。可以做韩国风味的辣白菜锅，也有很多其他的锅，比如以鱼肉为主的锅，鸡肉为主的锅，地域不同，吃的锅也不同。这里我要详细说说一个比较特色的，すき焼き--找了很多翻译网站，发现这个被翻成鸡素烧，其实这个锅和鸡肉一点关系都没有。这个东西，吃的时候是先把上好的牛肉边烤边加入专门的调料和水，调料为液体状，混合了酱油和砂糖及鱼类鲜味料的味道。一般是先吃牛肉，牛肉吃得差不多了，再在浸透了牛肉汁的锅里加入各种蔬菜，金针蘑，松蘑等各种菌类，豆腐，茼蒿等等。偶，对了，这个锅的最大特色是要蘸生鸡蛋吃！！（入图）
2，烧烤类
日本人是十分热爱烤肉的，无论开多少家烤肉店，总是高朋满座。每逢节假日BBQ的家庭也特别的多，超市里烤肉用的蘸料也是五花八门，基本每个家庭也都会备有一个电的烤肉锅，时不常的在家里也可以烤肉。日本的烤肉，我总结起来，第一不光烤肉，同时也烤很多蔬菜，不会过多的摄取脂肪，第二确实价格比较贵。说起这个，和我们最近做的课题有些关联，这个涉及到日本的粮食自给率。日本的食品自给率只有4成左右，这与战后日本人的饮食结构有关，五六十年前，日本人是一谷物类和鱼类为主的饮食，牛肉和牛奶的摄取量很少,那个时候的自给率是9成左右,战后日本经过高度经济成长期，饮食结构也随之改变，日本是个岛国，可不怎么吃鱼的人却越来越多。现在的日本人酷爱牛肉，可牛毕竟要以谷物为饲料，日本产不了那么多，只能从国外进口，国外进口谷类来养牲畜，必然造成成本高，价格贵。后来，又大量的进口牛肉。以此恶性循环，造成自给率越来越低，也有人说，这是美国战后针对日本的一个经济上的战略。最近日本也在倡导，恢复在日本式饮食，主张自产自销，想以此来提高自给率。再说说日本的牛肉吧，牛肉分三类，第一种叫和牛，所谓和，是指日本，日本号称大和民族，这种牛是土生土长的日本牛，这种和牛，大多价格不菲，一些名品的，比如松坂牛，近江牛，都是特别的贵，当然味道也最好，基本是入口即化的感觉。第二种叫国产牛，这种国产牛很容易让人误解为日本产的，其实这种牛确实生在日本，不过在仔牛期就被送到国外喂养，价格相对便宜。第三种就是国外进口的了，一般美国产，澳大利亚产和加拿大产的居多，超市里大部分出售的是这种牛肉，价格也比较大众。
3，面类
日本人也特别热爱面食。乌东面，拉面，荞麦面各种面类都很受欢迎。乌东面其实也就是面条，比较粗，也比较有筋头，可以做成汤面，也可以像冷面那样凉着吃。我是东北人，在来日本前，我是没有接触过荞麦面的，荞麦面形状和面条差不多，颜色是接近黑色，有荞麦特有的香味，也有人不能接受这个特殊的香味，我还是比较喜欢的。不过，这个荞麦不易消化，也比较容易引起过敏，我是几乎不怎么给孩子吃的。日本的年三十一定要吃荞麦面，叫做「年越しそば」，只有吃了这个才能过去旧年的意思。至于拉面，日本人对于拉面的热爱，我感觉不亚于我这个地道的东北人。日本把中国作为拉面的源头，可我到觉得日本的拉面更有味道，我们东北人家常也经常吃面，多为一般的热汤面，就是爆爆锅，汤用盐和味精调味。而日本的面汤多为猪骨老汤，味道淳厚。口味分酱油口味，盐口味和酱（みそ日本酱汤的原料）口味，我个人是比较钟爱第三种的。一个好的拉面店，经常是中午晚上排着排等座吃，在我们看来吃一碗面而花费好几十分钟似乎很不值得，这，也能看出日本人对拉面的一种热爱吧。
4，日本特有的吃食
A おでん（关东煮）
这个如果在家里吃，其实理应分在锅类里面。在家里，一般可以用土锅来做这个。我更喜欢在店里吃，店里的东西是用的多年的老汤，而且小火一直煮，特别入味，尤其是萝卜，牛筋，太美味了。这个吃法比较下里巴人的，看过机器猫的人可能熟悉这样的场景，康夫的爸爸下班后，和上司在街边的小摊里边吃这个边喝酒，而实际上日本的工薪阶层很多人真的是下班后，几个好友边吃边喝边聊，很有意思。这个东西的中文翻译叫关东煮，以前我一直不明白，我一直以为是以大阪为中心的关西地区的名吃，查过一些网站才发现，这个东西起起源于江户（东京的古称，东京周边也成关东）地区，所以才有了这个名字吧。
Bたこ焼き（章鱼小丸子）
我想这个大家一定比较熟悉，国内也有很多这样的小摊，在日本这个东西比较常见，基本购物中心的餐饮楼层里都有这样的店，也多人也在家里做，必要以为很难，因为这个做这个东西的那样带着一个一个小洞的铁板到处都有的卖（入图），我不是太喜欢这个东西，不过家里吃的时候，参与它的制作过程还是很有乐趣的。
Cお好み焼き
这个的中文翻译，我也是实在不知道，查了一些地方，翻作杂样煎菜饼。从做法的角度来看还是比较形象的，日语里「好み」这个单词有喜好的含义，即可以把自己喜欢的东西煎来吃。虽然这么说，它还是有一些基础的，要按一定得比例将面粉和山芋泥和在一起，可以和肉一起煎，或者加入墨鱼条，煎好后上面可以加很多东西一起来吃，比如奶酪，辣白菜等等。我个人感觉在制作上，外形上和披萨有些异曲同工的味道。
日本菜部分就写到这里收笔，不过写起来才发现，不管在哪里美食文化都是个很大的话题，怎么写都感觉自己还是写不尽，只能算是对日本的食物一个粗浅的介绍吧
第2个回答 推荐于2016-12-01
楼上的我晕......
日本在战时进行了物质配给制，从1941年起进行，按规定，一个成人每日口粮为330克，买米要用本本在指定米店，其政府还颁布了禁止光吃白米的法令，要求糙米和精米混吃。配菜方面更是不要想，似乎当时日本人只能拿豆腐下菜夹杂野菜，1941年起糖，调料，鱼的配给都消减一半并不断减少。我估计他们吃饭是没有什么油水的，1944年日本人为了战争，甚至连黄豆，花生都不放过并从中提炼燃料进行战争；百姓贮藏的大豆、糖和米酒也被征用来提炼酒精，用作燃料。在战时日本的学校甚至连操场都用来种粮食，应该说粮食问题严重。
反正越到后期其民生越差。这和长久的战争以及日本政府弱智的调配有关，如一楼所言这帮神经病下令百姓收集橡子作为食物，又及其妄想的耗费大量人力去挖松树根来炼油；由于调配原因，许多从各国掠夺来的物质没有发挥用处，全部浪费了。
反正日本当时也是表明风光，内部一塌糊涂。燃料不足，没有粮食，没有衣物，因为燃料稀缺导致交通瘫痪，娱乐大幅减少，总之从1941年全面开打起，日本就没好过过，可以说它们必输无疑。
太多了也打不过来，大概就这样吧。本回答被提问者采纳
第3个回答 2010-08-26
只知道到了二战末期，日本政府鼓励民众收集橡子作为食物。