现存黑山羊数量不多,因为其生长速度缓慢,产羔率低,一年一胎,最多两胎,每胎基本只有一只,这是沂蒙山黑山羊最显著的缺点。
黑山羊的优点是体格大、耐粗饲、适应性强,被毛大多为黑色,也有白色、青色和棕色,其体形大而呈长方形,四肢健壮结实,结构匀称,头小而清秀,上宽下窄呈三角形。
其中公羊角粗大,向上、向内伸旋,颈部粗短,前躯发达,雄性特征明显;母羊颈细长,前躯较窄,后躯发育良好,多数个体有角,角向后上方呈捻曲状伸出,尾短瘦,尖而上翘。
黑山羊力气大,耐力好,擅长登山,也能爬枝桠较低且多的树,常年放牧,素有“山羊猴子”之称。它善于爬山,能在高山悬崖陡壁上放牧采食;喜高燥,爱干净,不吃污染饲草。
黑山羊可以肉食,沂蒙山全羊汤为当地名吃,肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小,是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的营养保健食品。一般放养的沂蒙黑山羊需要七年,九年的时候,做成全羊汤的口味最佳,也是最佳的绿色食品。
同时黑山羊也能产绒,其绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软。唯一例外的是棕色被毛的山羊,特性相似,生长较快,羊绒较少。
90年代起,黑山羊开始大量杂交,与沙能奶白羊杂交的后代,当地叫狗羊,脖子下有两个“坠肉”,产仔率提高,一年两胎,每天二至三只,成活率提高;此外还有与波尔山羊杂交的后代,个头较狗羊更大,肉质略好。后,优点突出,更好的优选沂蒙山黑山羊有待于进一步的研究。
一般放养的沂蒙黑山羊需要七年,九年的时候,做成全羊汤的口味最佳,也是最佳的绿色食品,最近通过杂交发现沂蒙山黑山羊有更多科研价值,通过杂交后,可以产生白毛稍、青毛稍的黑山羊,体型大,生长速度快,与沙能奶白羊杂交后,体型大,产仔率提高,成活率提高,与波尔山羊杂交后,优点突出,更好的优选沂蒙山黑山羊有待于进一步的研究。