水沸腾时为什么会冒泡?

Question

水沸腾时会有气泡

Answer 1

请你回去仔细看观察，你就会发现，水沸腾了是不会冒泡泡了的，只有在没开时才会冒泡泡。
下面我说一下水沸腾的原理：

以一个大气压为例（水在不同的压力下有不同的沸点）加以说明
当你给水加热时，火的热能转化为水的内能，它的表现形式是水温升高了，但当水温到达100度（摄氏度，以下同）后，水的内能已经满了，水不能再容纳热量了，而你还在继续给它加热。它怎么办？自然界总有它的办法，这时它会让一些水变成水蒸汽带走那多出来的能量，剩下来的水才能继续保持水的状态。
水要沸腾有一个非常重要的条件都被大家忽视了，那就是热源来自于水的下方。（因为大家都在锅底烧火，所以习以为常了，这个现象是发明狂最先注意到了。）如果热源来自于水面上方就不会有沸腾，只有蒸发了。
火在锅底烧，接触锅底的水最先得到能量，当水温都没有达到100度时，它会把能量传给它上方的水，可是当水温到达100度时，它上方的水不接受它要传来的能量了，怎么办？只有它自己汽化了，它变有了汽后变轻了在水里上升得很快。当火大时，大量的水蒸汽上升，我们就看到水沸腾了。
由于水蒸汽亲水性非常好，当它在水里时，你是看不到它的。就是它跑出水面了，你还是看不到它的，我们平常所看到的不是水蒸汽，是水蒸汽跑出水面后，遇到温度较低的空气后，它的热量被空气抢走了，重新凝结成细小的小水滴，实际上我们看到的就是水雾罢了。

Answer 2

我反复做了实验发现果然如你所说。水沸腾时是会冒泡泡的。我重新想了想，终于明白了这个道理：
以一个大气压为例（水在不同的压力下有不同的沸点）加以说明
当你给水加热时，火的热能转化为水的内能，它的表现形式是水温升高了，但当水温到达100度（摄氏度，以下同）后，水的内能已经满了，水不能再容纳热量了，而你还在继续给它加热。它怎么办？自然界总有它的办法，这时它会让一些水变成水蒸汽带走那多出来的能量，剩下来的水才能继续保持水的状态。而水蒸汽比水轻，就从锅底往上升，这就是我们所看到的泡泡了，当火很大，沸腾得很剧烈时，我们几乎看不到泡泡上升的现象了，看到的只是水面的剧烈翻滚现象了。我改用小火后又能见小泡泡了。