做蒜茄子时茄子没凉就放蒜了,导致蒜的颜色变绿了能吃吗

如题所述

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推荐答案 2015-01-12

你试一下就知道了……能吃，大蒜变绿是正常的氧化反应，就像苹果剥了皮后久置锈化是一样的道理。追问

可是茄子刚出锅我就放蒜了是不是不行啊

追答

可以的

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第1个回答 2019-12-22

n能吃啊，只是因为蒜被热气加快氧化了而已，不影响的，而且氧化过的蒜，更有营养一些

第2个回答 2015-01-12

到了，曾经我给他的那种痛有多痛了，时光不能倒流，人不能往回走，失去的不会再回来，既然已经造成了追问

什么意思

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我自己做的蒜茄子那个蒜怎么变成这个颜色?答：“所以，蒜泥、蒜末出现变绿是正常的。”大蒜变色仅是发生了氧化反应，对于食物本身的安全性没有什么影响，可以食用。

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蒜茄子为什么发绿?答：蒜茄子发绿的原因是因为蒜的里面有大蒜素，大蒜素会使蒜茄子变成绿色，因为大蒜素氧化之后会变绿色的。

蒜茄子腌酸了是否能继续食用答：可以继续吃，没啥问题。也可以再放点盐。

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