炸薯条是放面粉还是淀粉

Question

如题所述

Answer 1

炸薯条用的是淀粉，裹淀粉是为了吸干薯条表面水分使其更加酥脆，但要注意淀粉不要沾多否则会影响薯条的形状且增加油锅内的杂质；炸之前可以将薯条放进冰箱冷冻一到半个小时，这样炸出来的薯条口感会更加香脆。

炸薯条制作方法：

1、土豆去皮备用。

2、切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡。

3、水中加入适量食盐，浸泡半小时左右。

4、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂。

5、捞出晾干。

6、裹上薄薄一层淀粉。

7、油温6、7成热的时候放入炸制。

8、稍微变色后捞出。

9、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出。

10、撒上少量食盐搅拌均匀即可。