凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。以下是我帮大家整理的凉糕的做法，希望能够帮助到大家。
用料
主料 凉糕粉125克 红糖60克 葡萄干10克 山楂8克
辅料 冰糖12克
凉糕的做法
1、凉糕粉倒入盆里加入250ML清水搅拌成糊状静置20-30分钟
2、红糖切小块加冰糖和少量水，烧涨后小火熬制
3、另起锅，放入1500ML清水，烧开，倒入一半到凉糕糊里搅拌均匀
4、搅拌均匀的凉糕糊，倒入剩下的开水中，小火边搅拌边煮熟，约5分钟
5、移开火搅拌片刻，待气泡消失
6、起锅分装，冷却后即成凉糕
7、红糖水煮好后装碗备用
8、冷却好的凉糕倒出来，在面上划“井”
9、表面撒葡萄干和山楂，最后倒入红糖水即可
凉糕的营养价值
含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
制作步骤：
1、根据个人爱好冲泡咖啡，最好不要三加一。
2、取面粉加入冲泡好的咖啡搅拌均匀。混合体还是要呈液体粥状，不能像和面。注意，一定要把面粉完全搅开，不能有面疙瘩。
3、将搅拌好的咖啡和面倒入你喜欢的任意形状的扁平型容器(宜长方形的，这样便于成形后切分)，大约两厘米厚，放入微波炉，高火七、八分钟。
注意：容器最好有个密封不透气的盖子，这样水分可以很好的保留下来，如果没有可以用保鲜膜把容器密封。
4、取出容器，将热凉糕完整倒入另一个平整的容器中，放入冰箱冷藏，时间自己掌握就好了。
小贴士：
1 凉糕在微波炉中加热的时间根据容器的体积还有混合物的多少自行增减;如果想早点品尝，在进行冷却的时候可以先放入冷冻室，不过时间不宜过长，凉了马上转移，否则冻成坨就不好办了。
2 搅拌的时候最好放点糖，蒸出来的味觉效果跟蒸之前差别还是不小的说。另外，放奶、蜂蜜或是其他东西。
原料：
红小豆、白糖、糖桂花、琼脂
红豆沙200g、温水400g、砂糖70g、琼脂10g。
制作步骤：
1 将红小豆去杂质，用水洗净，放入盆中，加入凉水，上笼用旺火蒸至熟烂时取出，捣碎过箩制成豆沙。
2 将豆沙放入铝锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒10分钟后，下入蒸化的琼脂，再炒上几分钟后，撇去浮沫 。
3 待豆沙呈稠糊状时，倒入瓷盘中摊平晾凉，放入冰箱中冷却凝结即成 。
主料： 新奇士橙1个(约250克)、蜂蜜30ml[1]
辅料： 琼脂10克、清水600克
制作步骤：
1、提前一小时将琼脂用水泡软; 新奇士橙去皮去膜,取果肉掰碎;
2、将泡软的琼脂和水烧开,转小火熬制15分钟使其融化;
3、在熬制中要不断搅拌以防止粘锅; 直至完全溶解后关火;
4、稍微冷却一会儿,加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌匀;
5、到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可;
小贴士：吃时可淋上酸奶、炼乳.也可加入水果或其他饮料或果汁一起食用。
主料： 糯米1千克 熟面粉100克麻仁100克瓜子仁100克绵白糖500克 红色素少许青红丝、水适量制作步骤：
1.将糯米淘洗干净，用水浸泡3小时，沥去水，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂摊凉。
2.将麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青红丝拌匀成馅。
3.在案板上撒点熟面粉，将捣烂的糯米揉成团，用木板压成长方形，再用刀切成同样大小的两块。
4.先将其中的一块铺上拌好的馅(豆沙馅、红果馅等均可)，然后把另一块放在糖馅上面压平，再在上面撒上用红色素搓匀的糖粉200克，用刀切成块即可。
特点： 软糯香甜，宜做夏令糕点。
制作步骤：
1.在专用微波炉的玻璃器皿中(1升容量)放入四小碗面粉，再放入四茶勺巧克力粉。
2.加入100毫升的水，注意不要一下全部倒入，要边搅拌边倒入，直到成较稠的泥糊状。 (或者先冲好一马克杯浓浓的巧克力，然后和面，比直接用清水和感觉均匀)
3.将搅拌好的面粉放入微波炉内高火4分钟加热，发现面粉上有许多气孔成糕状即可。
4.放到冰箱里冷藏20分钟就成为冰凉可口的凉糕。
5.取出凉糕，切成你想要的形状，装盘上桌哦!喜欢奶油的可以挤些奶油花在上面!
小贴士：凉糕不仅可以做巧克力口味的，还可以用奶粉做成牛奶口味的。但决不能用果珍饮料来冲调，因为果珍内含有碳酸，在加热时会产生二氧化碳，沸腾溢出!!!
材料
绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G
做法
1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化
2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火
3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可
小贴士： 可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳 。
豆沙的做法：先把绿豆熬开，然后用筛网过滤(把筛网放进盛有少量绿豆汤的碗里，网底要接触到水，这样可以把豆沙洗出来)，然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅里，加入糖和蜂蜜，先开大火，沸了，关小火慢慢熬，要不停搅拌，如果汤多的话，要熬的时间也久，熬到汤汁差不多很少了，就要装盘了，因为，豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱里保存。(PS:豆沙熬到水比较少的时候，要一直搅拌，不然的话会炸开来)