牛奶中的脂肪以甘油三酯为主,包括了人体所需的必需脂肪酸,以微粒状分散在乳液中,呈乳化状态,因而比较容易消化和吸收。
38款国产纯牛奶的脂肪含量及评分情况如下图。
小结:
①《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定,全脂纯牛奶的脂肪含量需≥3.1%。
表(一)的27款国产纯牛奶的脂肪含量在3.2g/100ml-5.0g/100ml之间,伊利金典娟珊牛纯牛奶的脂肪含量最高,小西牛纯牛奶最低。
表(二)的11款脂肪含量在3.1g/100g-4.2g/100g之间,欧亚高品纯牛奶最高,天润盖瑞纯牛奶最低。
②牛奶脂肪含量的高低会影响其口感,含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡,有些宝宝恐怕不爱喝。
另外,脂肪是脂溶性维生素的载体,能够促进维生素A/D/E/K等更好地吸收。所以,体重正常的宝宝,更建议选择脂肪含量高的纯牛奶。