香稣芝麻饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

首先，要准备好材料，面粉、玉米油、糖等，最好是玉米淀粉，再加几个鸡蛋，白芝麻。要先制做它的馅料，首先加入糖，再放些面粉进去，然后用小火炒，等它变成微黄色，有香味出来的时候就可以了。再加入些白糖、玉米油，将它们混在一起，搅拌均匀，糖馅就做好了。

再把一些面粉放入盆里，加入盐、玉米油、清水，搅拌均匀，揉成面团，放在一边，让它醒发。30分钟后，加些玉米淀粉、油，继续搅拌，再放30分钟。然后用擀面杖，擀好它的皮，放入馅料，封好，不要让它的馅漏出来。再擀成长方形的形状，加些芝麻、鸡蛋液，就可以放入烤箱里烤了。温度大概是200度左右，不要烤太久，大概10分钟，拿出来放凉之后,就可以吃了。

海带丝酥饼也好吃。它的做法跟一般的饼差不多，但要多些步骤。要先将海带放入水里泡一下，泡软之后，再把它拿出来，放入锅里炒，熟了后，盛出来备用。再将面粉放入盆里，加些冷水，揉成面团，撒些盐，用擀面弄好。把海带丝放在上面，就可以放入烤箱里烤了。等它变成金黄色就可以吃了，这种做法很美味，对身体也很好。

怎么用微波炉烤酥饼

首先，要准备好面皮，然后在上面放一些馅料，比如豆沙、咸蛋黄等。包好之后，再打一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开，不要蛋清。这个步骤非常重要，千万不要马虎，然后在上面抹一层蛋液，撒上一些芝麻，放在烤盘上，就可以烤了。注意的是，有口那一面，要放在下面，预防馅料漏出来。在烤时，要在饼的表面铺一层锡纸，就不会那么容易烤焦。用200度的温度烤。把它放入微波炉里，大概10分钟就可以了。在要注意，一般放黄油，不要放那些色拉油，影响它的口感。

酥饼怎么起酥

一般用玉米油做，会更容易起酥，营养也会更好，还能降低身体内的胆固醇，对血管也很好。如果用其它的油，比如花生油、猪油，它的起酥效果就会很差，很难起酥，还容易掉渣。在做时，水油皮是很重要的，做好它，才不会那么容易破皮、爆开。在做时，最好用一些好的玉米油，加些花椒、桂皮做成馅料，味道会更好吃。但不要用大火烤，用文火更容易起酥。

酥饼的面怎么和

在做时，首先将面粉放在一个干净的盆里，然后倒入一些温的开水。再放些油进去，将它揉成面团后，把它放到一个温度比较高的地方，让它发酵。等到面团大一倍，表面有些蜂窝孔时，就代表它已经发好了。再把它拿出来，放一些苏打粉、水，继续揉，再做成饼的形状。然后放玉米油进锅里，热了后，再把饼放进去，等到它表面有一点焦黄的时候，把它拿出来放在一边备用。也可以把它放入烤箱里烤，熟了后，撒上一些芝麻就可以吃了，非常香。

酥饼的其它做法

咖喱油酥芝麻饼也很好吃，这种做法营养更丰富，因为它搭配的东西更多。首先，在做的时候，要准备一些材料，面粉、黑芝麻等。然后把面粉放入温的开水里，温度不要太高，40度就可以了，将它揉成面团，再放一些油和盐进去。等到它变成面团的时候，分开小块，大概三块，再用擀面杖擀面皮。切成若干段，再撒一些芝麻，就可以放油去煎了。等到它两面都有点焦黄的时候，就可以盛出来吃了。

而手撕饼，它的做法相对于其它的比较简单。如果嫌麻烦，比较忙，也可以用这个做法。首先，准备一些面粉和油，再将些面粉倒入盆里，加适量的水，将它揉成面团。它的软硬度比较适中时，再将它拉长，放20分钟，就可以烤来吃了。

Answer 2

芝麻饼以上好白面为主料，配以芝麻、酥油、碱面等副料，上炉烘烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸，取白面适量入油炒之，成稠糊状，变成黄色即可。芝麻要选用颗粒饱满者，并要事先处理，冷水浸泡发涨，捞出后空掉水，放在笸箩内用掌揉搓，使其皮脱，簸去脱下的皮，趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。
芝麻饼配方：芝麻、小麦粉、白砂糖、食用植物油、鸡蛋
材料
主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。
制作
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。本回答被网友采纳

Answer 3

香酥芝麻饼这样做，酥酥脆脆超好吃
导语：欢迎来到骨灰级美食专家，香酥芝麻饼这样做，酥酥脆脆超好吃。今天和大家分享这款酥脆的香酥芝麻饼，看一下层次分明，并且特别的琐碎。下面我们一起来看这个过程，在350克面粉中放入三克酵母，放一小双糖促进酵母发酵，用温水和成一个面团，面条活得软一些，所以放点油防止它粘手。

盖上保鲜膜醒20分钟，趁着形面的时候。用盐调点麻酱。面条清好之后再把它稍微揉一下。然后把它打开，赶上一个大一点的面饼，打好之后放调好的芝麻酱，然后把它涂抹均匀，抹匀之后把它卷起来，选好之后把它揪开，把号的面积子这样把它搓长，然后再把它从一腿盘起来，这样的话层次会更多一些，做出来会更酥脆。

都做好之后盖上保鲜膜二次醒发5分钟，洗好之后在上面刷一点水，然后蘸上一层白芝麻，轻轻压一下，便名称预录好放，看好之后改成了两分钟，给他翻一个面，这样压一下，他能够迅速回弹，就说明已经熟了。好吃的芝麻饼就做好了，我们看一下，特别的琐碎

Answer 4

工具材料：
面粉 25斤
鲜酵母 80克
清水 12斤
小苏打 58克
葱花 适量
食盐 38克
花椒粉 适量
白糖 适量
操作方法
01
第一步：将所有用料按比例混合在一起，加水搅拌均匀，咱们这里用的和面机是滚筒式的这种和面机一个方向，面团获得很光滑、很劲道。

02
第二步：将活好的面团，放到压面机内进行压面5-6遍，面团光滑就可以，刷油撒料整理装盘，用香酥芝麻饼模具烙上个印，按照这个印，用小刀化开或者切开，然后发酵箱发酵。

03
第三步：发酵箱要提前鱼预热，气温35℃，水温也叫雾化是85℃，发酵20分钟左右，一般双开门的比较好些，恒温不燥，湿度温度都能均匀达到。这样发出来更均匀烤出来的饼更鲜嫩。

04
第四步：烤箱提前预热，我们可以提前20分钟开启烤箱，按这个步骤，点火>>>开烤箱门>>>开煤气罐>>>关烤箱门>>>调整烤箱温度。上火240度下火260度，一般开7-10分钟。表面金黄就可以出炉了。

特别提示
1、活好的面要醒面15分钟 ，不要太发了。
2、压面机厚度一定要按照标准厚度，我们的饼重量是一定的。
3、烤箱温度按照饼的成色调整温度，不能死搬硬套，要灵活掌握。

Answer 5

“这道椒盐烧饼我是用家里的食用油做的。一样香酥可口，入口即化。可以烤箱烤，没有烤箱也可以电饼铛烙，电饼铛刷上油，两面烙制金黄就可以出锅，又香又酥，趁热更好吃，凉了也酥脆。早餐来2个，肚子饿了来2个，咬一口碎屑掉满地！做法特别简单，来试一试吧！”

1.

水油皮中的所有材料混合在一起，揉匀成光滑的面团。可以不出膜，但静置的时间要足够。制作时小心一些，不会混酥，稍微有一点儿破皮不影响香酥。油酥中的所有材料也要混合在一起，两块面团放在前一起，盖上保鲜膜，静置30分钟。


2.

做馅：取一个干净的碗，加入黑芝麻35克，普通面粉55克，白糖55克，椒盐12克，鸡蛋清1个，揉成光滑的面团。蛋清先少量添加，馅料不能太湿，刚刚能够成团就好，如果太湿再加点面粉补救，如果太干再加一点蛋清。


3.

面团取出来，先把油皮面团称一下，分成大小相同的16个小剂子，再把油酥面团同样分成16个相同的剂子，黑芝麻椒盐馅也要分成同样大小的16个小剂子。


4.

取出一个油皮面团，小心地擀成圆片，包入一颗油酥，捏紧收口。


5.

用擀面杖擀成长舌状，自上而下卷起来。为避免破皮，擀的时候要小心，从中间向上擀，再向下擀，各自一下就好了，不要来回擀，容易破皮。


6.

第一次擀卷，比第二次的擀卷要长一些。第一次的擀卷后，要有顺序地排列整齐。全部完成后再从第一个开始，再做一遍擀卷。我拍照做了个对比，长一些的是第一次的擀卷，短的是第二次擀卷。


7.

两次擀卷都完成后，再取第一个，两头捏住，向下按扁，擀成圆片，包入一颗黑芝麻椒盐馅。这一步擀卷时稍微会有一点破皮，也没关系，不会影响酥脆程度的。


8.

捏紧收口，按扁，用刷子刷上蛋黄液（1个蛋黄+1大勺清水），撒上适量的白芝麻。没有白芝麻黑芝麻也是可以的。其他的也是依次做好，静置20分钟。静置的时间预热烤箱上火210度，下火200度预热15分钟。预热好后送入烤箱，上火210度下火200度烘烤15分钟就好了。没有烤箱也可以用电饼铛提前预热，刷上适量油烙至两面金黄就好了，也是一样的香酥可口，非常好吃，赶紧试一试吧！


9.

早餐来2个，肚子饿了来2个，咬一口碎屑掉满地！这么简单的椒盐烧饼还用买吗？跟着步骤，自己做更健康！