第1个回答 2020-10-02
1、咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。
2、 今天就来分享一下“快速腌制咸鸭蛋”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸭蛋、食盐、八角、桂皮、香叶、花椒粒、高度白酒
4、先把鸭蛋放入盆中清洗干净,再把洗干净的鸭蛋放在筛子里摆在太阳底下晒半个小时,晒干水分
5、小碗中倒入适量高度白酒,晒干水分的鸭蛋在酒里滚一下,再重新放在筛子中,再摆在外面太阳底下晒一到两个小时,这是鸭蛋出油的关键步骤
6、锅中放入1500克凉水、300克食盐,盐和水的比例是1:5。再放入香叶、八角、桂皮、花椒粒,盖上锅盖大火烧开,搅拌一下把盐融化掉,再关火晾凉
7、再把鸭蛋装入一个干净无水无油的瓶中,倒入熬好晾凉的料汁,再倒入2两高度白酒。盖上盖子,常温下腌制一个月即可食用
8、中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢本回答被网友采纳