酸甜罗卜的腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

酸甜萝卜的做法：

一、原料　　 1、大白萝卜三个

二、辅料　　 1、酸甜萝卜辅料：白醋、白糖、剁辣椒

三、酸甜萝卜做法：　　　　 1、将白萝卜洗净，先切成约5cm一截的段；

2、将萝卜段竖起，将约2mm厚的萝卜皮片下；

切一圈下来，就成这样了：

通通这样切哈：

3、再将去皮的萝卜段切成约5mm厚的萝卜片；

4、将萝卜片用容器装好，撒上白糖、白醋，加盖腌制； 先把萝卜片放在大的容器里

撒上白糖

这么多萝卜，我大约放了瓷调羹13、4勺白糖：

白醋看图示哈，三个萝卜，一瓶刚刚开的白醋放了小半瓶哦~

糖和醋放好以后，不用搅拌，加上盖子放一边就好，它会自己慢慢的溶解掉的~

这是刚刚切萝卜前片出来的萝卜皮，先放一边，一会再用来做酱泡萝卜皮：

5、待白糖全部溶解后，多翻动几次，让萝卜片入味均匀； （下面这张是腌制两个半小时后拍的，完全没有翻动过，可以看到白糖已经全部溶解了，而且萝卜开始吐水出来；记得有次一个朋友问我这个菜的做法，特地问说要放多少水，嘿！记住哦：一点水都不用放的，腌着腌着就有水啦~）

6、腌制12小时以上后，加入适量剁辣椒拌匀，再腌制几小时即可食用；　　 （下面这张是腌制24小时后拍的，这段时间里大约给它翻动过两三次而已，酸甜味儿已经很好了哦，不喜欢吃辣的同学到这一步就算完成了哦~）

Answer 2

大年初五，一大家子一起进京游玩，在京做海产生意十几年的好姐妹做东请吃海鲜宴。澳洲龙虾，澳洲鲍鱼，面包蟹，本地鲍鱼，帝王蟹～我的闺蜜几乎都把该有的海鲜种类都给我搬上餐桌了。 或许是生在沿海城市，从小吃着各种海鲜长大，也或许是过年过节的，吃多了太多大鱼大肉。我们这一行人对于满桌海鲜却没有表现出特别高的兴致。倒是，一碟子简单的腌萝卜片，勾起大家伙的频频动筷，很快就一扫而光。老爸一直是赞不绝口，好吃，脆爽，没苦辣味。回家咱也自己做这个吃。 所以，我也问了人家，这看似简单，但实际想做出又脆又不会有苦辣味的窍门到底是什么。窍门其实很简单，要脆，首先，洗净的萝卜，绝对不要去皮。这是让它口感更脆的关键。二呢，要去掉辣味，切好片，撒盐腌制一下，出来的萝卜汁一定要倒掉。
主料3人份
白萝卜半根
辅料
盐适量
生抽2汤匙
老醋3汤匙
白糖1汤匙
干辣椒1个
步骤1醋腌萝卜片的做法大全
萝卜洗净表皮，不要削皮，直接切成圆薄片
步骤2醋腌萝卜片的做法图解
放进盘里，撒2茶匙盐，用手抓匀。腌制1个小时左右
步骤3醋腌萝卜片的家常做法
待腌出汁水，萝卜片变软。倒掉汁水，用凉白开洗净盐份
步骤4醋腌萝卜片的简单做法
滤干水份，加入老醋，白糖，生抽，适量盐，干辣椒丝。冰箱冷藏1小时，就可食用。喜欢酸的可多加醋，喜欢甜多加糖