第1个回答 2020-09-24
一只猪肚,三斤土鸡,慢火煲一煲,鸡肉丝滑,汤能鲜掉眉毛
猪肚包鸡,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。是广东省传统的客家名菜。流行于粤东的惠州、河源、梅州一带。广东客家地区酒宴开席必备汤品,原汤浓中带清,细闻有浓郁的药材味和胡椒香气。
这道菜不仅去病强体,也有养生保健的功效,相传乾隆把这道菜赐名“凤凰投胎”,就是现在的猪肚煲鸡,经宫中御膳流出,便在民间广为流传。今天我就把这道适合秋冬进补的菜分享给大家。
•准备食材•
猪肚整个、土鸡一只、红枣、枸杞、胡椒粒、葱、姜
•做法•
1.猪肚切去多余油脂,撒盐、淀粉里外搓揉5分钟去除杂质后清洗干净。这个步骤做两遍基本能处理的很干净。
2.土鸡去头和屁股,里外冲洗干净,剁成大块。红枣枸杞洗净。
3.鸡块、红枣、枸杞混合加入磨碎的胡椒粒。塞入猪肚中,两头用棉线扎紧。
4.准备大砂锅,放入猪肚鸡,切生姜、葱段,加满水,大火煮开后小火炖60分钟。
5.一小时捞去葱段,捞出猪肚鸡,解开棉绳,鸡块直接放回锅内,猪肚切条后也放回锅中,放盐调味,再煮10分钟即可盛出食用。
【小贴士】
1.猪肚如果清洗处理后还有异味,可以用白酒加酱油揉搓几分钟,清洗后就没有异味了。
2.不能用胡椒粉,一定要用粗磨的胡椒粒。本回答被网友采纳