像特仑苏、金典这种牛奶当中是否含有防腐剂？那为什么保存时间会那么长？

Question

如题所述

Answer 1

1、牛和其他草食动物的尿液中都含有一种物质，称为马尿酸，马尿酸也可通过乳汁排出，牛奶中的马尿酸可以在乳酸杆菌等细菌的作用下，水解形成苯甲酸（防腐剂的一种）。。。。。。
2、关于保存时间长的原因，是因为牛奶在连续流动的状态下通过热交换器加热至135~150℃，在这一温度下保持一定的时间以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下灌装于无菌包装容器中的产品，称为超高温灭菌(UHT)。UHT产品能在非冷藏条件下分销，可保持相当时间而产品不变质。现在，UHT产品已从最初的牛奶拓展到了其它不同品种的饮料，如各类果汁、茶饮料等，灭菌温度为100~135℃。

Answer 2

目前市场上销售的液态奶主要是 巴氏消毒奶(即杀菌奶) 和 超高温消毒奶(即UHT灭菌奶)。前者是指将鲜奶加热到75℃到80℃温度下,瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群，充分保持鲜奶的营养与鲜度，其 优点 是对营养物质的破坏少， 缺点 是保存时间短。后者是指在135℃到150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，其 优点 是牛奶可在常温下保存较长时间， 缺点 是高温破坏了很多营养物质。根据国际乳业联合会(IDF)的研究数据，用UHT灭菌法生产的牛奶中维生素、氨基酸的损失率，乳清蛋白的变性率都远远高于巴氏杀菌法。

Answer 3

有的，正常没有防腐剂的牛奶只能在低温中保存，并且当天饮用。比如我们每天早上门口奶箱里收到的才是鲜奶，没有添加剂和防腐剂的！本回答被网友采纳

Answer 4

和消毒方式有关，巴氏灭菌法保质期短点，完全灭菌的保质期长。追答

酸奶则是里面有活菌才是最好的。所以保质要求最高。

追问

那是否有可能存在防腐剂？

追答

不大可能，那是找抽……

做好密封和灭菌。里面没菌细菌就不可能繁殖，自然不会变质。防腐剂是防有菌时也无法瞬间大量繁殖。但是牛奶开盖就喝光了。防腐剂何用？

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Answer 5

肯定有，不然保质期不长！