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用作扣肉的五花肉2千克,每千克12元,煮熟损耗30%,计算熟肉单位成本?
如题所述
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推荐答案 2020-03-24
投入24元做五花肉。,熟后损耗30%。也就是投入2000克五花肉得到熟的五花肉1.4千克。所以1千克熟肉的单位成本为:24/1.4=17.15元。
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买1
公斤五花肉30元
做
扣肉,五花肉
出料率为60
%,
调料2.5
元,
按
12%
的毛利率...
答:
(1/0.6*30+2.5)/(1-0.12)=59.66
广西乡镇
扣肉
粉
,12块钱
一碗,日卖100碗扣肉粉,每天赚500元以上
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也不知道这个扣肉人家是怎么做的,反正就是非常好吃,特别给力,看肉的形状,我大概能想得出来,店家选用猪肚子中间那个位置
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