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反式脂肪酸是什么?
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推荐答案 2020-05-18
想知道反式脂肪酸的前生今世吗?它对身体有什么伤害,孕期可以摄入吗?
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反
脂肪酸是什么?
答:
反式脂肪酸,又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸
。生活中的反式脂肪酸多指是
氢化植物油
,这种食品原料广泛存在与人们的日常生活之中,最常见的是速溶咖啡伴侣或奶精和平时人们经常食用的酥脆食品,如方便面、饼干、酥皮面包、薯片以及含有代可可脂的巧克力糖(比如在网上热卖的德菲斯松露巧克力)。反式...
什么是反式脂肪酸
答:
反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)又名反式脂肪,被誉为“餐桌上的定时炸弹”,
主要来源是部分氢化处理的植物油
。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。
反式脂肪酸
指的
是什么
答:
反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称
。
反式脂肪酸主要就是植物油被氢化
,我们把它叫做氢化植物油,一般来说,反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。像配料表当中,包括人工植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末这些是比较常见的配料,都是人造反式脂肪酸。...
什么是反式脂肪酸
答:
反式脂肪是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称
。反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的,方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下,将氢加入植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进行,反式脂肪酸的含量会减少,如果此氢化反应能进行完全,那么是不会留下反式脂肪酸,但是反应最后的...
反式脂肪酸是什么
答:
什么是反式脂肪酸
脂肪酸是
一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时,这个...
反式脂肪酸是
指
什么?
答:
反式脂肪在配料表里叫
氢化植物油
。反式脂肪又名反式脂肪酸,有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在;人造反式脂肪的
主要来源是部分氢化处理的植物油
。蛋糕、饼干、面包、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派,凡是松软香甜,口味独特的含植物奶油...
反式脂肪是什么?
答:
反式脂肪( Trans fats ),又称为
反式脂肪酸
( Trans fatty acid )、逆态脂肪酸,是一种不饱和脂肪酸(单元不饱和或多元不饱和)。反式脂肪的名字来源于他的化学结构,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。食物包装上标签列出成份如称...
反式脂肪酸是什么?
答:
顺式(cis)键看起来象U型,反式(trans)键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。2、危害:
反式脂肪酸
以两种形式影响我们: 一种是扰乱我们所吃的食品,一种是改变我们身体正常代谢途径。含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油...
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