牛字开头组词大全有：
牛奶、牛肉、牛排、牛仔、牛津、牛仔裤、牛角、牛车、牛犁、牛群、牛市、牛皮、牛魔王、牛耳、牛奶糖等
牛的品种介绍
1、牦牛
牦牛是常见的牛科动物，它能够适应高寒气候，主要生活在青藏高原附近地区，是较为珍稀的牛种之一，而且牦牛的叫声和猪的鸣叫声相似，所以它又被称为猪声牛，并且野生牦牛通常会在九月份的时候交配，孕期约为260天。
2、野牛
野牛的体型巨大，身体最长可以长到3.3米，尾巴最长约为1.05米，而且雄性野牛和雌性野牛具有角，但是雌性野牛的角较小，雄性野牛的双角弯度大，长度约为60-100厘米，野牛主要栖息在热带和亚热带的草原上。
3、水牛
水牛是亚洲的常见牛科动物，主要生活在热带平原的水边，喜欢食用水生植物的枝叶，且水牛的活动迟缓，在遇上天敌时奔跑速度也较慢，并且水牛科中仅包含四个物种，分别是低地水牛、水牛、民都洛水牛、山地水牛。
4、黄牛
黄牛是中国较为常见的家畜，其毛色为棕黄色，黄牛的体长约为1.5-25米，且适应性较为良好，在盛夏季节时不惧强光直射，在寒冬季节时不畏狂风暴雪，养殖黄牛时，需要在地势较高且通风性较为良好的地方建设牛圈。
牛科动物的共同特点是体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑；门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。
为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。
更重要的是它们的角与鹿类有极其明显的区别。通常情况下，1岁以后的雄兽和雌兽的头骨上都长有一对粗大的角，角的形状在各种之间有所不同，但都是额骨的突起衍生出来形成的对称骨枝。
外边包着一层角质套，角质套可以脱下，角内部是空心的，所以又叫“洞角”，牛科动物也因之被称做“洞角”动物。角不分叉，外面还有一层坚硬的角套，角套为空心，套在骨质的角心上，并且随着角心的生长而扩大，所以也把它们叫做“洞角类”。
与鹿类具有的实角不同，牛科动物的角上没有神经和血管，洞角被去掉后，不能再生长。除了北美洲的叉角羚羊的角是分叉的，而且每年换角套外，一般牛类的洞角长到一定程度便停止生长，而且不更换角套。鼻颈光滑湿润，如出现干燥，即为患病的征兆。