食品中添加的防腐剂名字都有哪些

Question

如题所述

Answer 1

1. 我国规定使用的防腐剂包括苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
2. 防腐剂是一类抑制物质腐败的药剂，主要通过抑制以腐败物质为代谢底物的微生物的生长来实现其作用。
3. 防腐剂在不同情况下都能抑制最易发生的腐败作用，尤其在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。
4. 对于纤维和木材的防腐，常用的化学物质有矿油、煤焦油和丹宁；生物标本的防腐则采用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。
5. 在食品中使用防腐剂受到限制，因此更多采用干燥、腌制等物理方法进行防腐。
6. 特殊的防腐剂包括乙酸等有机酸、油酸脂为成分的植物油、以及芥子等特殊精油成分。
7. 对于生物体的局部，如人体表面或消化道，可根据具体条件使用各种防腐剂，如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等。
8. 食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。狭义的防腐剂主要起抑菌作用，并不能在较短时间内（5~10分钟）杀死微生物。
9. 防腐剂的作用机理包括：使微生物的蛋白质凝固或变性，干扰其生长和繁殖；对微生物细胞壁、细胞膜产生作用，破坏或损伤细胞壁，干扰细胞壁合成，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统；作用于遗传物质或遗传微粒结构，影响遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译；作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。