主料：驴肉600克、胡萝卜3根
辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个
1、食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）
2、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。
3、大料洗净备用。
4、胡萝卜去皮洗净切大块。
5、起油锅，放入大料煸香。
6、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。
7、淋入生抽、老抽炒匀。
8、倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮末。
9、连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。
10、电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。
11、撒入盐炒匀。
12、汤汁收至浓稠后，即可出锅。
13、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-10-29
1.生驴肉切成块（不要太大，要不难熟透，太费液化气了- -）2.放清水里泡一段时间（1小时？2小时？我觉得随便，吸足水分肉质不干就可以了）3.直接上高压锅，驴肉，葱花，姜片，大料，花椒，酱油，咸盐，味精，白糖，加足够量的水。果断煮！！！！（我还向锅里放了几片苹果，做好后味道很好的，带苹果的清香味）4.煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉。（不要着急，等彻底凉透）5.捞出肉块，切片，开吃。也就这么多啦，反正我是这么做的，吃着也挺好吃的。就是我煮的时间短了点，吃的时候有的肉带筋的嚼不烂- -!其实我这也是网上看来的，把人家菜谱的步骤简化了而已，我懒得费劲O(∩_∩)O哈哈~最后加一句，天上龙肉，地下驴肉，龙肉是没指望了，有点驴肉可得好好弄着，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查专业菜谱！咱也就能帮到这啦]
第2个回答 2013-10-29
1、锅里放水、生姜、绍酒煮开，驴肉洗净整块放进锅里过过水，再用清水洗干净。2、瓦锅洗净放进驴肉（以一公斤为例），加上绍酒四两、八角5枚、生姜二两、酱油二两、盐5克，再加水与驴肉齐平，大火煮开后文火炖半小时。3、用漏勺把生姜、八角取出，驴肉切片再放进原汤大火收浓，关火，放进葱花与香菜，起碟。]
第3个回答 2013-10-30
将驴肉洗干净，放入水锅中煮至六成熟捞出，擦净水分（注意：一定要擦净水分，否则影响后面调料入味），盛入碗内，根据个人口味加入盐、葱汁、姜汁、花椒、大料、酱油搅拌均匀，喜欢其他调味品也可适量加入。放入旺火沸水笼内（注意：一定要旺火沸水，否者肉不嫩），蒸大约1个多小时出锅，扣在盘子里]
第4个回答 2013-10-29
其实我觉得驴肉不用那么多调味料，稍微加点大葱姜片什么的就行了，因为驴肉本身味道就很鲜美。]
相似回答