生鲜超市商品运营应该注意哪几方面？

Question

如题所述

Answer 1

近几年，对生鲜市场感兴趣的人越来越多，毕竟生鲜市场非常庞大，生鲜商品又是消费者一些刚需产品，所以有人想要开一家生鲜超市，这里主要的内容是生鲜超市进货渠道，生鲜超市商品运营应该注意哪几方面？
生鲜超市进货渠道
1.自采。由于规模、距离或缺乏合适的供应商等因素，生鲜超市有时不得不采用自我选择的方法。
2.供应商供应:这是大多数超市的供应模式。采购部门选择合适的供应商为超市提供生鲜商品，并签订正式的合同。
3.产地直接供应:生产商直接供应超市生鲜商品。主要是直接和农户进行合作，没有中间商赚差价，这种方法的商品价格一般会比较合适。
4.配送中心供应:由原产地、供应商、工厂等生产的生鲜货物。被送到配送的中心，并通过配送的中心、验收、储存、加工、包装、贴标签、提货和配送送到商店。
生鲜超市商品运营应该注意哪几方面
运营对于一个生鲜超市来说，非常的重要，一般情况，对于商品的运营方面，最重要的有几个点，商品的订购，商品收货，商品陈列，损耗管理。
1.商品的订购
订购是生意的开始，也是商店正常经营的前提。有效的订购策略将提高生鲜食品的盈利更大可能。
商品的订购并不仅仅是把商品购买回来就可以了，一般情况下，还需要对商品进行一定的品控，保证商品的质量是采购人员的职责，商品的质量关系到消费者的体验感，同时也关系到超市的口碑，必须重视。
2.商品收货
商品验收对生鲜食品企业的重要性不容忽视。必须牢牢锁定每个环节。如果任何一个环节出现问题，都会造成损失。
商品的运输过程中本来就会造成损失，如果是供应商配送过来，损耗的商品是供应商的责任，超市人员在验商品时，如果有疏忽，后果就是超市的成本损失，长时间这样，损失的成本不是一个小数目。
3.商品陈列
产品陈列的关键是新鲜食品的季节性和价格敏感性。商品部制定年度产品陈列计划，而在一些国际生鲜超市展示计划中，每个月都会指定不同的产品陈列图。同时，根据商品的销售量和周转率，定期分析面布置数量的比例，保证面布置数量的合理布置，从而保证面布置陈列的高效利用，减少短缺、库存数量和损失。
4.损耗管理
商店管理的核心是清楚生鲜商品的质量和损失。一般来说，在国际生鲜超市，从商店经理到部门经理，都有详细的日常检查清单，包括陈列、质量、价格、商品结构、促销、设备、卫生、员工、仓库、收据等。在检查清单中，有详细的项目，其中有商品详细信息，进货数量，销售数量，损耗数量等等，只有把握住这些信息，才能够把握当下爆款，对商品进货进行一定调整。
总结来说，商品的进货渠道大概就是这几方面，就更深入一点，只要超市销量不错，很多时候，其实供应商会找到超市进行合作，在生鲜超市运营方面，有关商品的关键是以上的四点，只有做好以上四个方面，保证商品品质，才能吸引更多的消费者。