第1个回答 2020-06-02
牛肉洗净，切块，锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
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捞出牛肉冲洗干净沥水备用，准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用，姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
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锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色，烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了，倒入牛肉翻炒至上色。
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淋入调好的汁炒匀，加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火，炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
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压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行，成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了！
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捞出牛肉冲洗干净沥水备用，准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用，姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
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锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色，烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了，倒入牛肉翻炒至上色。
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淋入调好的汁炒匀，加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火，炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
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压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行，成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了！
第2个回答 2020-06-02
将牛腩切成均匀见方的块；冷水下锅焯水除去血沫和腥味，用热水冲洗干净备用；准备茶包袋1个，装入所有香料；炒锅中加油烧热，放入姜片、葱段煸出香味，倒入牛肉翻炒，调入老抽、生抽上色；加入足够没过牛肉的开水，放入香料包，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1.5～2个小时；至牛肉达到想要的酥软程度后，取出香料包加入冰糖，转大火煮至糖溶化，把汤汁收至适当的浓稠度即可。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
第3个回答 2020-06-02
其实红烧牛肉呢，是特好做的，就看你的技术怎么样了？首先呢？挑一块上等的牛肉。把它切成块，然后呢，用生粉或者鸡蛋清腌制一下。这样的话呢，炒出来的红烧肉呢？很嫩的。腌上半个小时以后呢，就可以上锅了。先放油。大火爆炒一下。掌声抽。老抽。爆炒一下葱姜。然后呢，可以用小伙在稍微的顿一下这样的话呢？炖的肉会很嫩的。蹲好。以后呢，就可以来大火收汁。吃果汁呢，就可以。长放味精就可以出锅了。这样炒出来的牛肉呢，颜色又好看，而且呢，又特别的嫩特别的好吃，特别的香。
第4个回答 2020-06-02
红烧牛肉，想要嫩，首先在做之前要用生粉腌制半个小时。这样做出来的红烧牛肉口感就特别的嫩滑。
第5个回答 2020-06-02
红烧牛肉想要做的鲜嫩首先把牛肉腌制一下放水里炖制五分熟然后捞出来再放油温七成熟的锅里然后再接着炖这时候炖十分钟就可以出锅了这样的牛肉很鲜嫩
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