红酒好与差可以通过酒液颜色、味道和口感来分辨。好的红酒应该是清澈澄亮,味道闻着让人舒服,口感柔顺,层次丰富;差的红酒酒液可能会有浑浊,味道刺鼻难闻,喝起来单薄,没有层次感。
优质葡萄酒有各种颜色,各种程度的甜味和干燥度,以及各种口味。仅仅因为葡萄酒质量高并不意味着你真的会喜欢它,任何超过三星级的酒都意味着你会喜欢一家特定的餐馆。在选择葡萄酒时,个人品味比质量更重要。
看
葡萄酒的外观应该是澄亮透明(深颜色的酒可以不透明),有光泽,其颜色应与酒的名称相符,色泽自然、悦目;而质量差的葡萄酒,或者混浊无光,或者颜色与酒名不符,没有自然感,或者色泽艳丽,有明显的人工色素感。
闻
葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,这些香气应该平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快,而质量差的葡萄酒,不具备上述特点,或者有突出暴烈的水果香(外加香精),或者酒精味突出,或者有其他异味。
品
任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的,各种香味应细腻、柔和,酒体丰满完整,有层次感和结构感,余味绵长;而质量差的葡萄酒,或者有异味,或者异香突出,或者酒体单薄没有层次感,或者没有后味。
品鉴红葡萄酒的好坏主要从以下几个方面进行:
观察颜色:优质的红葡萄酒通常具有深沉、通透亮丽、色彩丰富的颜色。不同年份、品种和酿造工艺的葡萄酒,其颜色会有所不同。
闻香:通过摇晃酒杯,释放酒的香气,优质的红葡萄酒通常具有浓郁而深沉的芳香。
品尝:品尝红葡萄酒时,好的红葡萄酒口感饱满丰富,层次感在舌尖萦绕,各种香味细腻、柔和。酸度、单宁和酒精度应该相互协调,没有过于突出或者明显的异味。
注意质感:优质的红葡萄酒在口感的类型上通常表现出丰富、复杂、平衡的特点,如丝滑、润泽、柔软、干燥、粉质等。
回味:品尝之后,好的红葡萄酒应该具有长久的回味,口感难以忘怀,能甚至能带来愉悦和满足感。
需要注意的是,不同的人对红葡萄酒的口感和风味喜好可能有所不同,因此品鉴时还需结合个人口味进行判断。同时,品鉴红葡萄酒也需要一定的专业知识和经验,如果条件允许,可以参加专业的葡萄酒品鉴活动或者课程,以提高自己对红葡萄酒的认识和品鉴能力。