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怎么腌制猪肉变软
如题所述
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推荐答案 2019-03-24
你好,怎么做猪肉丝才会感觉嫩呢?下面告诉你一个小窍门:猪肉顺着肉纹切成丝,适量放入鸡蛋清,淀粉和酱油搅拌均匀,等油开放入锅,用筷子不停搅动,使内丝互不粘连,变色后出锅,这样的肉丝一定很嫩。
希望能够帮助你。
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其他回答
第1个回答 2019-05-18
1.选料
原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳
切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状
2.腌制
食盐约占肉中的5%,太少容易变质坏掉,同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时
3.风干
把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干
相似回答
猪肉怎么
做容易烂
答:
1、
用柠檬汁和盐腌制
用柠檬汁和盐腌制猪肉是一种很好的方法,尤其是烹饪瘦肉。柠檬汁中的酸性成分可以中和肉中的一些酸性成分,盐可以使肉松软,所以用柠檬汁和盐腌制猪肉可以使肉的质地更加嫩滑。如果你想把肉腌制得更好,可以将猪肉放入密封袋中,使柠檬汁和盐充分渗透肉中,最好腌制4至6小时。...
瘦
猪肉怎么
做软 瘦猪肉做软的方法
答:
5、加入生粉
,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,这一步需要注意的是千万不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适。6、最后一步;封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅。最后给您一个比例;里脊肉250克,蛋清40克...
母
猪肉怎样
才能做的烂
答:
1. 先用腌料腌制:在煮或烤之前
,将母猪肉切成块或片,并用适当的腌料或调味料腌制一段时间,让肉里面吸收更多的味道和水分,这有助于使肉更加软嫩。2. 煮的时候用热水:在煮母猪肉时,如果使用普通温水煮,可能会导致肉质变得比较硬。因此,在煮前可以先用开水将肉煮烫一下,使表层的细胞壁氧...
怎样腌制
可以让
肉变
嫩些
答:
1、最简单实用的方法,
那就是在烹饪之前先用生粉将肉腌制十分钟左右,这样炒出来的肉也会比较松软
。2、在肉片里,加入适量鸡蛋清搅拌均匀,也可以使得肉质变得细嫩,增加肉的口感。3、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下,然后再拿去再炒,这样的炒出的肉也很嫩。4、如果是冰箱拿出来的冻肉,我们...
如何
让
猪肉变
嫩变得松软可口
答:
首先介绍的是最简单实用的方法,那就是在将猪肉翻炒至五分熟,即将变色之际,加入些许陈醋,这样可以让肉质
变得
松软。第二种方法就要麻烦一些了,那就是在烹饪之前先用生粉将
猪肉腌制
十分钟左右,这样炒出来的猪肉也会比较松软。第三种方法需要的是鸡蛋。我们在炒猪肉前将鸡蛋清过滤出来,而后将它们与...
猪肉怎么变软
答:
1、盐水法:对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽。2、干淀粉法:适用范围是炒肉片菜肴。肉片、肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒即可使肉质嫩化。
3、小苏打法
:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟,再进行料理,成菜肉质软嫩。4、植物...
猪肉怎么
做更软糯入味?
答:
高压锅法:使用高压锅可以在较短的时间内使
猪肉变得软
糯。将
腌制
好的猪肉放入高压锅中,加入适量的水和调料,盖上锅盖,调至适当的压力和时间进行烹饪。蒸煮法:蒸煮也是一种使
猪肉变软
的好方法。将腌制好的猪肉放入蒸盘中,上面可以覆盖一些葱段、姜片增加香气,然后用大火蒸制至熟透。低温慢煮法:...
用哪种食材
腌制
肉类,有助于肉质
变软
答:
食用碱
腌制
肉类,有助于肉质
变软
。
猪肉
是我们食用得最多的肉类之一,其富有丰富的蛋白质以及各种微量元素。但是我们在烹调猪肉的时候,常常感觉猪肉比较紧,而饭店的猪肉却往往又嫩又松软,因为饭店加了食用碱。食用碱又叫碳酸钠,有白色粉末或是白色颗粒两种形状,它的碱性比较强。可以软化肉质纤维,所以...
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