怎么腌制猪肉变软

如题所述

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推荐答案 2019-03-24

你好，怎么做猪肉丝才会感觉嫩呢？下面告诉你一个小窍门：猪肉顺着肉纹切成丝，适量放入鸡蛋清，淀粉和酱油搅拌均匀，等油开放入锅，用筷子不停搅动，使内丝互不粘连，变色后出锅，这样的肉丝一定很嫩。
希望能够帮助你。

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第1个回答 2019-05-18

1.选料
原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳
切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状
2.腌制
食盐约占肉中的5%，太少容易变质坏掉，同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时
3.风干
把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干

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猪肉怎么做容易烂答：1、 用柠檬汁和盐腌制 用柠檬汁和盐腌制猪肉是一种很好的方法，尤其是烹饪瘦肉。柠檬汁中的酸性成分可以中和肉中的一些酸性成分，盐可以使肉松软，所以用柠檬汁和盐腌制猪肉可以使肉的质地更加嫩滑。如果你想把肉腌制得更好，可以将猪肉放入密封袋中，使柠檬汁和盐充分渗透肉中，最好腌制4至6小时。...

瘦猪肉怎么做软瘦猪肉做软的方法答：5、加入生粉，加生粉是锁水的最重要一步，生粉可以使蛋白质空间结构松弛，水分的保持力增强，这一步需要注意的是千万不要一次加太多，一般一斤肉加16克生粉合适。6、最后一步；封油，这是最后一步锁水，表面加一层油能使肉更加润，下锅的时候不容易粘锅。最后给您一个比例；里脊肉250克，蛋清40克...

母猪肉怎样才能做的烂答：1. 先用腌料腌制：在煮或烤之前，将母猪肉切成块或片，并用适当的腌料或调味料腌制一段时间，让肉里面吸收更多的味道和水分，这有助于使肉更加软嫩。2. 煮的时候用热水：在煮母猪肉时，如果使用普通温水煮，可能会导致肉质变得比较硬。因此，在煮前可以先用开水将肉煮烫一下，使表层的细胞壁氧...

怎样腌制可以让肉变嫩些答：1、最简单实用的方法，那就是在烹饪之前先用生粉将肉腌制十分钟左右，这样炒出来的肉也会比较松软。2、在肉片里，加入适量鸡蛋清搅拌均匀，也可以使得肉质变得细嫩，增加肉的口感。3、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下，然后再拿去再炒，这样的炒出的肉也很嫩。4、如果是冰箱拿出来的冻肉，我们...

如何让猪肉变嫩变得松软可口答：首先介绍的是最简单实用的方法，那就是在将猪肉翻炒至五分熟，即将变色之际，加入些许陈醋，这样可以让肉质变得松软。第二种方法就要麻烦一些了，那就是在烹饪之前先用生粉将猪肉腌制十分钟左右，这样炒出来的猪肉也会比较松软。第三种方法需要的是鸡蛋。我们在炒猪肉前将鸡蛋清过滤出来，而后将它们与...

猪肉怎么变软答：1、盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽。2、干淀粉法：适用范围是炒肉片菜肴。肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒即可使肉质嫩化。3、小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。4、植物...

猪肉怎么做更软糯入味?答：高压锅法：使用高压锅可以在较短的时间内使猪肉变得软糯。将腌制好的猪肉放入高压锅中，加入适量的水和调料，盖上锅盖，调至适当的压力和时间进行烹饪。蒸煮法：蒸煮也是一种使猪肉变软的好方法。将腌制好的猪肉放入蒸盘中，上面可以覆盖一些葱段、姜片增加香气，然后用大火蒸制至熟透。低温慢煮法：...

用哪种食材腌制肉类,有助于肉质变软答：食用碱腌制肉类，有助于肉质变软。猪肉是我们食用得最多的肉类之一，其富有丰富的蛋白质以及各种微量元素。但是我们在烹调猪肉的时候，常常感觉猪肉比较紧，而饭店的猪肉却往往又嫩又松软，因为饭店加了食用碱。食用碱又叫碳酸钠，有白色粉末或是白色颗粒两种形状，它的碱性比较强。可以软化肉质纤维，所以...

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