南辛店乡把调整农业产业结构作为农业增产，农民增收的重要工作来抓。2007年，全乡粮食作物播种面积85166.2亩，比上年增加4428亩，增长5.4%，其中夏粮播种面积57300亩，秋粮播种面积46300亩；全年粮食总产量达28784吨。建蔬菜大棚2200多个，面积1.5万亩；畜牧业稳步发展，养殖规模不断壮大，养猪专业村2个，养鸡专业村2个，养兔专业村2个。至2 007年末，全乡共牛存栏1530头，猪存栏8.5万头，羊存栏10万只，兔存栏14万只，鸡存栏32.7万只。2007年底全乡畜禽总存栏量达到65万只以上，全乡畜牧业总收入3000万元。
六大造林绿化工程稳步推进，生态园林建设取得初步成效。目前共栽植各类苗木450万余株，林产品深加工企业蓬勃发展，年销售木材2.8万方，年产细木工板15万张，林业优势显著增强，仅林业一项，人均收入就可增收850元。全乡片林总计29500亩，营造防护林17000亩、经济林1200亩，退耕还林596亩，荒山荒地完成造林1500亩。2007年，全年完成造林面积2500亩。 南辛店乡矿产资源以石膏矿、建筑砂为主，石膏矿主要分布在西梁西山一带，石膏矿产资源丰富，北吝石膏园区紧靠旅游路，与石膏资源近有2—3公里，运输成本低，已有较长的开采史。西山的石膏矿资源总储量有300万吨，并且品味高达82%—86%。境内以东的汾河滩，有丰富的河砂。
2007年，全乡工业总产值完成205300万元，比上年增长30%，利润总额17950万元，上缴税金16010万元，各项经济指标均超出去年水平。 （1）科技：全乡设立了30个科技服务中心，“一站一栏一员”建设稳步推进，在农业调产中发挥了积极的作用。2007年，开展了科普计算机培训，受训人员达到4000余人次。
（2）教育：全乡现有县办高中1所，公办初中2所，民办初中2所，在校初中学生2126人，专任教师142人，达本科学历的占52.8%，小学22所，适龄儿童入学率100%；在校学生3219人，专任教师160人，达专科以上学历占71.5%。
为了彻底改善全乡小学校办学条件的落后面貌，该乡不断加大力度，全乡大打教育翻身仗，两年步子一年迈，基础教育年活动功绩卓著，2002年至2007年底，全乡共计投资近2000余万元，新建了12所小学，改建和扩建了两所初中，硬化校园面积达到2000余平米，为全乡中小学配备了电视机125台，VCD108台，投影仪68台，全乡24所中小学校安装了远程教育配套设施26套，其中电脑138台、电视52台、CD26台、卫星接受系统26套、多媒体投影仪6套，并且全部投入使用。
全乡小学校园面积39272.73m2,生均10.56 m2，校舍建筑13834.72 m2，生均3.72 m2；初中校园面积35017.58 m2，生均4.53 m2，校舍建筑面积11519.92 m2，生均4.78 m2。全乡小学共有图书32809册，生均16.62册；初中共有图书78277册，生均32.48册。
校园面貌的改善，教育教学设施设备的更新，为我乡教育事业的发展插上了腾飞的翅膀。全体教育工作者将以“学会做人，学会学习，学会生活，学会健体，学会竞争，学会创造”作为学校的培养目标，在自己的工作岗位上不辱使命，与时俱进，求实进取，恪尽职守，为南辛店的教育事业再铸更加灿烂辉煌的明天。
（3）精神文明建设：近年来，大力开展以“知荣辱、树新风、促和谐”为主题的社会主义精神文明创建活动，崔村和谐文化协会、中陈秧歌队、三贾夕阳红等民间文艺组织，多次举办了相关的文艺活动，有效地推动了我乡的精神文明建设。2007年，深入开展了“民间剪纸大赛”、“和谐文明家庭”评选活动，取得了明显的成效。
（4）卫生：全乡共有卫生院2所，医护人员33人，床位30张，个体医疗点34个；人口出生率控制在8.8 ‰，2007年全乡39689人参加了农村新型合作医疗，参加比例高达98%；全年为农民报销医疗合作费用共计117万元，其中，大病报销548人次，计82万元，门诊报销25461人次，计355138.8元。 我们以社会主义新农村建设二十字方针为指导，紧紧围绕 “四化、四改、六个一”工作目标，因地制宜、科学规划，突出重点，稳步推进。近年来，先后实施了崔村、南辛店、贾罕、文臣、福寿、北许、东王等省、市、县新农村建设示范村、推进村，新建文体广场8个。实施了沼气入户、农村改厕工程，相继完成8个村、360户沼气入户工程，180个农村改厕任务。
