餐饮领班职责是什么？

Question

如题所述

Answer 1

做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及装备设备的完好情况。

2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4．对特别客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特别情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整齐和服务员的个人卫生。

8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。

［层级关系］

直接上级：主管

直接下级：服务员

Answer 2

主管领班岗位职责

1、对餐厅经理负责，带领下属做好餐厅内日常服务工作。
2、时刻注重个人仪态，突显酒店意识，维护酒店形象。
3、自觉严格遵守酒店、部门、餐厅及所在岗位的规章、规范、制度、流程和标准，起到表率作用。
4、负责所带班组服务员的考勤工作。
5、根据每天的工作情况和接待任务，科学合理地安排下属的工作。
6、熟练掌握宴会、酒会、零点的接待服务流程、技能和技巧。
7、协助主管对各种形式的宴会、酒会、茶话会等进行现场布置及安排。
8、熟悉掌握餐厅供应的菜、点品种和价格；熟悉和掌握供应中的中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和价格，适时向客人推介。
9、正确处理对客关系，直接负责VIP客人的服务工作，以确保高水准服务。
10、与厨房保持良好的工作关系，及时向后厨反馈客情，不断提高出品质量。
11、主动征询客人意见，及时向餐厅经理汇报。
12、参与期末盘点工作，及时了解服务设备和用品情况，随时提出补充意见。
13、督促服务员做好餐厅的安全和卫生工作。
14、协助餐厅经理做好服务员培训及考评工作。
15、协助餐厅经理作好服务员管理工作，及时发现矛盾和问题并进行解决。
16、积极参加部门和餐厅组织的培训活动，并自觉学习业务知识，培养酒店意识。
17、认真完成上级交办的其它工作。

Answer 3

领班的职责是什么

Answer 4

餐饮领班的职责：
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并 回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时 处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、 每天早上准时点名， 做好考勤记录， 不许弄虚作假， 一经查出按 《员 工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、 定岗、 督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、 无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全，确保楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的 一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置， 不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损 单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上例会上宣布下周排班及 排休情况。
15、注意节能工作，每天准时开楼面的灯，如无客人进餐，及时关闭楼面的灯，准时打开空调，按时关闭。晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员 的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承 担。