做米酒,米发酵后,要兑水才能成米酒吗?比例是多少?

Question

如题所述

Answer 1

一、米酒制作过程中，米和水的比例通常是1:2至1:3之间，具体比例根据个人口味和当地气候条件调整。
二、将洗净的大米和清水按照既定的比例混合后，浸泡过夜，以增加米的吸水性和便于后续的蒸煮。
三、次日，将浸泡好的大米连同水分一起放入电饭煲中蒸煮，直至米饭熟透。
四、待米饭冷却至室温后，加入事先准备好的酒曲，搅拌均匀，确保每一粒米饭都裹上酒曲。
五、将拌好酒曲的米饭转移至干净的容器中，密封容器，创造适宜的温度和湿度环境，让米饭中的淀粉开始转化为糖分，并进一步发酵成酒。
六、发酵过程通常需要36至48小时，期间应保持容器的密封，防止空气中的杂菌进入影响发酵。
七、经过发酵，米饭会逐渐产生酒香，此时可将容器打开一条小缝，用干净的容器将上层的酒糟（即未发酵完全的部分）撇除。
八、将容器中的米酒液过滤或静置，使酒液清澈，分离出清澈的米酒。
九、此时的米酒即可饮用，如果希望米酒更加醇厚，可以继续存放一段时间，让酒液进一步陈酿。