泉州，位于中国福建省东南部，是一座历史悠久的文化名城，也是海上丝绸之路的重要起点之一。泉州不仅有着丰富的文化遗产，还拥有众多的特色小吃，这些小吃深受当地人民和游客的喜爱，是泉州文化的重要组成部分。下面，就为您介绍几种泉州的特色小吃。
肉包（扁食）：泉州的肉包与其他地方的包子不同，它的皮薄馅大，形状扁平，故得名“扁食”。肉包皮薄如纸，馅料鲜美多汁，一口咬下去，满口生香，是泉州非常受欢迎的传统小吃。
沙茶面：沙茶面是泉州的代表性小吃之一，以其独特的沙茶酱和丰富的配料而闻名。面条通常手工制作，口感劲道，搭配猪肉、虾仁、鱿鱼等海鲜，以及豆芽、青菜等蔬菜，淋上特制的沙茶酱，味道鲜美，香辣可口。
蚵仔煎：蚵仔煎是一种以新鲜牡蛎为主料的小吃，通常会加入一些面粉、鸡蛋和蔬菜，煎至两面金黄。蚵仔煎外脆内嫩，牡蛎的鲜美与面糊的香脆相结合，是一道颇受欢迎的街头美食。
鸡饭：泉州鸡饭以其独特的风味和简单的制作方法而著称。通常是将煮熟的鸡肉切块，放在米饭上，搭配特制的酱油调味食用。鸡肉鲜嫩，米饭油润香滑，是一道家常美味。
鱼丸：泉州鱼丸选用新鲜的鱼肉制成，弹性十足，入口即化。鱼丸汤通常搭配豆腐、香菇、葱花等食材，汤头鲜美，营养丰富，是泉州人早餐的常见选择。
卤面：卤面是泉州的传统面食，以其独特的卤汁和丰富的配料而受到喜爱。面条经过特制的卤汁拌制，再放上猪肉片、豆干、卤蛋等配料，味道鲜美，层次丰富。
荔枝肉：荔枝肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，它的名字来源于其独特的外形，类似荔枝果实。这道菜通常选用猪后臀尖肉，切成小块，炸至外皮酥脆，内部软嫩，再配以甜酸口味的调料，既好看又好吃。
福州鱼丸：虽然名为福州鱼丸，但在泉州同样非常受欢迎。这种鱼丸以其Q弹的口感和鲜美的汤底而闻名，通常会加入豆芽、香菜等配菜，是一道简单却极具风味的小吃。
泉州的小吃不仅仅局限于以上这些，还有很多其他的地方特色小吃等待食客们去发掘。无论是在街头巷尾的小摊贩那里，还是在老字号的餐馆里，都能品尝到地道的泉州风味。每一口都能感受到泉州深厚的文化底蕴和人们对美食的热情。如果您有机会来到泉州，不妨亲自尝试这些美食，体验一下泉州的风味小吃，相信您一定会留下难忘的味蕾记忆。
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