压榨和精炼油有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

一级压榨的杂质相对会少一点，并且是比较的纯净，但营养成份却是比较少的。而三级压榨是有比较多的杂质的，但是起码会保留营养成分。一级压榨的油通常是适合用来凉拌，对食物的着色也是不容易的。三级油其实是会保留豆油的气味的，通常是比较适合用来油炸、炒菜。

压榨的级别是四级到一级，越往上提炼度会越高，保留的营养成份也就越少。精炼程度低的油色泽方面会表现得比较深一点，杂质也会比较的多，炒菜油烟味也会比较的重，但是胜在味道还是不错的。最重要的有营养，保留的成份大概有胡萝卜素、叶绿素、维生素E。