第1个回答 2019-12-20
金针菇学会这样做，比在街上买的那种一串串的烧烤金针菇好吃太多了，而且现在超市有很多这样的烧烤粉
第2个回答 2014-07-26
凉拌不会破坏金针菇的营养价值
金针菇做汤最有营养，口感又好，喝起来很香。猪腰子金针菇汤、鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错。
1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。
2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。 3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
作法：
1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。
2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。
4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。
5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌
我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。
新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以，非常适合老年人食用。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2020-03-11
苏苏做过以下三种金针菇：1、炒金针菇，出锅前放点五香粉，很好吃2、拌金针菇，和油菜一起，淋上蚝油3、烤金针菇，用锡纸包起金针菇，里面放上黄油入炉烤，经典的西餐吃法。或者用肉片包起金针菇里面放入黄油。在做之前，金针菇都要用开水焯一焯[s:26]
第4个回答 2014-07-26
●●金针肥牛煲：
1.准备肥牛片，金针菇，
2.砂锅内加水，放入姜片，烧开
3.放入金针菇，煮1-2分钟后倒入肥牛片，把肉片搅散，加入盐，鸡精，
4.等肉片和金针菇差不多熟时，加入少许葱花，少许麻油，关火就可以了
●●金针肥牛卷：
1.准备金针菇，肥牛片，西芹，胡萝卜，香菇
2.肥牛片加少许酱油，少许盐腌制
3.把西芹，胡萝卜，香菇切成同样长度的丝，过水（飞水时水内加盐，油）；金针菇洗净切成与签3样材料同样的长度，
4.把肥牛片平放在案板上，中间加入西芹，胡萝卜，香菇丝，金针菇，把肥牛片卷起，在接口处擦少许淀粉粘合，最好再用牙签固定。
5.平底锅内倒入油，将肥牛金针菇卷煎熟，煎时可以盖一下锅盖，让金针菇熟透，装盘就ok了
●●凉拌金针菇
1.准备原料：金针菇，胡萝卜丝
2.将金针菇，胡萝卜丝在水里煮熟，捞出放凉
3.把金针菇，胡萝卜丝倒入盘内，加盐，酱油，少许醋，蒜汁（蒜泥+水），麻油。搅拌均匀即可
●●金针菇炒肉丝
1.准备金针菇，肉丝
2.将肉丝用淀粉，盐，少许酱油腌制，放15分钟
3.锅内倒入油，加入姜片，蒜末，把肉丝炒散，倒入金针菇。炒熟即可
●●杂菌锅
1.准备草菇，鲍珍菇，金针菇，肉丸
2.将肉丸在水中煮熟后，加入各类蘑菇煮熟，并加入盐，鸡精，葱花，可加少许菠菜或葱花，即可