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曲酒和粮酒有啥区别了
如题所述
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推荐答案 2009-07-02
这是两个不同的概念,两者之间有交集。
曲,是酿酒的糖化剂和发酵剂,其中大曲用粮食,麸曲用麦麸做培养自然界微生物的营养物质。有用糖化酶和干酵母代替曲子的。这就是大曲酒、麸曲酒、非曲酒之区别。
现在制酒都用粮食,高度酒(大曲酒)用高粱,中低档酒有的用高粱、有的用玉米,南方有用地瓜干的。
大曲原料大多采用大麦、小麦、豌豆等,如果标签上有这种字样,就是大曲酒,当然是粮食酒了。
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曲酒
好还是
粮食酒
好
答:
2、口感:曲酒具有酒曲味道浓、提神等特征
,适合喜欢口感浓烈的人群;粮食酒则具有纯粮味道、不上头等特征,适合喜欢清淡口感的人群。3、
发酵时间
:曲酒的发酵时间较长,需要经过多次发酵和蒸馏,酿造过程较为复杂;粮食酒的发酵时间相对较短,酿造过程相对简单。
请问
白酒
,
曲酒
,高梁酒,谷酒,都
有什么区别
?
答:
4、发酵剂不一
白酒:以曲类、酒母为糖化发酵剂。曲酒:以在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂。高梁酒:以是霉菌、酵母菌为发酵剂。谷酒:以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂。5、
制成不一
白酒:经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。曲酒:以纯培养的曲霉菌及纯培养的...
高粱
酒和曲酒有什么区别
答:
所谓的纯粮酒就是完完全全由粮食酿造出来的酒。既然是完全由粮食酿造,配料表中一般就只含有粮食和水,如果配料中除了粮食,还有食用酒精、食用香精,就不能再称之为“纯粮酒”了。二、高粱酒和曲酒有什么区别1、原料不同曲酒:以小麦和稻米为原料。高粱酒:主要原料是高粱。
2、酿造过程不同曲酒
:...
白酒和曲酒有什么区别
答:
曲酒与白酒
的
区别
: 1、曲酒指的是酿造工艺,曲指的是酿造过程中的
粮
化发酵剂,一般是小麦制成,又可分为大曲,小曲,麸曲,和香型并没有直接关系,几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到,一般都是采用固液结合法生产的新型白酒,即采用一部分大
曲酒和
一部...
白酒和曲酒有什么区别
?
答:
2.
白酒
的主要原料是高粱,而浓香型白酒还会使用玉米、大米、糯米和小麦等五粮。这些白酒通常使用大
曲酒
进行酿造,但
不同
类型的白酒在制曲工艺和酒窖使用上存在差异。浓香型白酒使用多年老泥窖,酱香型白酒使用石条窖或泥窖,而清香型白酒则常用地缸。此外,地区气候条件也对白酒的品质产生影响。3. 中国...
白酒和曲酒有什么区别
?
答:
白酒是中国特指蒸馏无色
粮食酒
;
曲酒
是指用酒曲酿造的酒.
白酒有
很多种香型,所以味道
区别
很大。比如有酱香、浓香、清香、兼香等。曲酒就是只用酒曲酿的酒,有没有蒸馏都包括在里面,所以不但有白酒的味道还要加上甜酒等品种的味道。
曲酒和白酒
的
区别
答:
首先,说说制作工艺。曲酒是用小麦、大麦等原料制成的,要经过浸泡、蒸煮,然后加入曲霉进行发酵,最后还要蒸馏、精制等过程。而白酒呢,也是用粮食做的,比如高粱、玉米、小麦等,但只需要发酵、蒸馏、陈酿等过程。再来说说
口感
。曲酒有着芬芳的香味和柔和的口感,喝起来很舒服,适合细细品味。而白酒呢,...
曲酒和白酒有什么区别
茅台分哪几类?
答:
曲酒和白酒有什么区别
,工艺不同。现在很多人都是喝酒刚子酒,这是一款纯
粮食白酒
,非常不错的,而且喝多了,也不上头,不伤身。茅台分哪几类,之前了解过,分年份酒、特制陈酿、陈酿、珍品、小批量勾兑、微调酒质、普茅。
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