DHA(docosahexaenoic acid，DHA)，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例约50%,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
好的DHA产品应该具备天然、安全、好吸收的特点，富含多种营养。
基本信息
中文名
卵磷脂
外文名
DHA
适宜人群
孕哺妈妈，儿童学生，养生群体，康复群体，应酬群体
副作用
蛋白质过敏不宜吃鸡蛋
主要原料
蛋黄，鱼类，藻类
储藏方法
0-5度冷藏可存放2个月
是否含防腐剂
否
主要营养成分
卵磷脂， 、 DHA， 、 维生素B2\B12， 、 氨基酸， 、 微量矿物质，
主要食用功效
调降三高健康心血管，健脑益智提高记忆力，预防老年痴呆和恶性肿瘤，清除自由基抗衰老
目录
1基本简介
2发现过程
3代谢转变
4常见形态
5相关常识
6食物来源
7国行现状
8新闻资讯
折叠编辑本段基本简介
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DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。[1]
影响胎儿大脑发育
孕期， DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满 5 个月后，如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突，这就需要母体同时供给胎儿更多的 DHA 。
促进视网膜光感细胞的成熟
DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕期可通过摄入富含a- 亚麻酸的食物来提高a- 亚麻酸的含量，利用母血中的 a- 亚麻酸合成 DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。
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增进大脑细胞之发育
在大脑皮质中，DHA是神经传导细胞的主要成份，亦是细胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不会被胃液所消化，而直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，而EPA及次亚麻油酸却不被吸收，主要原因是由于DHA可经由血脑屏障进入脑细胞，而同是属不饱和脂肪酸的EPA及次亚麻油酸却无法通过血脑屏障被脑吸收。
用于癌症治疗
据一篇发表于《FASEB Journal》三月版的研究报告，瑞典科学家发现，深海鱼中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)及其衍生物在机体中能够杀死神经母细胞瘤癌细胞。这项发现或许为多种癌症——如神经母细胞瘤、髓母细胞瘤、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等提供新的治疗方法。
在该研究中，科学家使DHA从神经系统中转移到髓母细胞瘤中，当DHA在细胞内代谢后，再对细胞中的副产物进行分析。随后科学家研究了DHA及其衍生物对癌细胞生长的影响。研究结果表明，DHA杀死了所有的癌细胞，而且由DHA衍生物产生的毒性比DHA本身更能有效地杀死癌细胞。这表明，DHA或可成为一种新的治疗神经母细胞瘤或其他癌症的新药物。
FASEB杂志主编Gerald Weissmann称，这项研究对治疗癌症有重要意义，由于DHA在保护人体健康上的重要作用，未来可根据DHA及其衍生物研制一类新的抗癌药物。
抑制发炎
DHA会抑制发炎前驱物质的形成，所以具有消炎作用。
降低血脂肪、预防心脏血管疾病
DHA可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇及预防血栓的形成。
改善老人痴呆
由于随着年龄的增长，脑中的DHA就会逐渐减少，也就是说容易引起脑部功能的退化。事实上，脑细胞在二至三岁前会不断的成长，长大成人后，则会逐渐减少，根据调查，在二十至三十岁时，脑细胞会以十万个的比率逐渐减少，虽然如此，DHA仍具有使剩下的脑细胞活性化的力量，充分地提高记忆及学习能力。
DHA的分类
DHA从存在形态上分为：甘油三酯型、甲酯型、乙酯型和卵磷脂型；从来源上分为：鱼油DHA、藻油DHA和蛋黄DHA。来源于鱼油、藻油的DHA为甘油三酯型、甲酯型和乙酯型，来源于蛋黄的DHA为卵磷脂型。
DHA的存在形态
早期研究表明，DHA在自然界通常是以甘油三酯形态存在的。海洋鱼类，某些海藻或低等真菌是DHA的重要来源。以鱼油DHA为例，鱼体内含有的DHA是以甘油三酯形态存在，但含量较低，通常在5%~14%。人类为了获取DHA进行了长期的科学研究和实验。早期市场上的DHA是通过有机溶剂从鱼油或海藻中提取出来的，早期所采用的有机溶剂并没有改变DHA的结构，因此，早期使用有机溶剂所提取的DHA均为天然形态存在的甘油三酯型DHA，但提取效率低下。
为了提高提取效率，获取更高含量和更多的DHA，人们先后发明采用了低温分级法、溶剂提取法、尿素包合法、分子蒸馏法和超临界气体萃取法等方法。以溶剂提取法为例，将乙醇、鱼油及氢氧化钠（NaOH）按一定比例混合，然后加热使鱼油皂化。皂化后的混合液经压滤分别得到皂液及皂粒。皂液在搅拌下加人硫酸（H2SO4），分离上层粗脂肪酸乙醇混合液，再加热回收乙醇，并反复水洗即得DHA含量较高的精制鱼油。用这种方法提取DHA的效率显著提高，但所得到的DHA不再是天然形态存在的甘油三酯型DHA，而是乙酯型DHA。目前市场上的DHA制品中有很大一部分为乙酯型DHA。
甘油三酯型DHA即DHA和甘油所形成的酯，其结构如下，甘油3个醇羟基的氢被DHA所取代；
同理，乙酯型DHA即DHA和乙醇所形成的酯，其结构如下，乙醇上醇羟基的氢被DHA所取代；
DHA存在形态对人体消化吸收的影响
DHA的结构差异或者说存在状态对DHA在人体内的消化吸收会产生巨大影响。不管是乙酯型和甲酯型或者是甘油三酯型，在体内都是以被动扩散的方式被吸收的。乙酯型DHA吸收率仅为20%左右，天然形态存在的甘油三酯型DHA吸收率远高于乙酯型，也只有50%左右。而近几年科学研究发现，新一代卵磷脂型DHA在体内以主动吸收的方式被吸收，吸收率接近100%。
折叠编辑本段发现过程
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人的记忆、思维能力取决于控制信息传递的脑细胞、突触等神经组织的功能，即信息在神经系统内的传递范围、方向和作用。DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25%，突触是控制信息传递的关键部位，是由突触膜和间隙组成，DHA有助于其结构完整、功能发挥。当膳食中长期缺乏DHA时，突触膜中就会缺少含DHA的PL，结构就会遭到破坏，
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折叠编辑本段代谢转变
亚油酸α-亚麻酸(18:2 n-6) (18:3 n-3)
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γ亚麻酸 十八碳四烯酸(18:3 n-6) (18:4 n-3)
碳链延长酶→ ↓ ↓
双同型—γ亚麻酸 二十碳四烯酸(20:3 n-6) (20:4 n-3)
△5去饱和酶→ ↓ ↓
花生四烯酸（AA） 二十碳五烯酸（EPA）(20:4 n-6) (20:5 n-3)
碳链延长酶→ ↓ ↓
二十二碳四烯酸二十二碳五烯酸(22:4 n-6) (22:5 n-3)
△4去饱和酶→ ↓ ↓
二十二碳五烯酸 二十二碳六烯酸（DHA）(22:5 n-6) (22:6 n-3)
折叠编辑本段常见形态
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市面上有些鱼油补给品 (包括 DHA 补给品) 含有有害的物质如PCB、二恶英、重金属如水银、铅、市面上大多数的鱼油产品都是软凝胶或乳剂。所以建议使用植物性DHA（藻油DHA），这类产品DHA纯度高、腥味小、无污染，婴幼儿奶粉中用的基本都是此类产品。中老年人可以根据饮食习惯来选用DHA补给品，可以用动物性的鱼油，也可以用植物性的藻油。
折叠一、鱼类DHA
1.鱼油乳剂：
大多数孩童（以及一些成年人）都不喜欢鱼腥味，因此，家长们总是很难找到孩子们喜欢的鱼油补给品。
2.鱼油软凝胶：
这种鱼油没有令人难受的异味，但大家总觉得太大颗的胶囊却让孩童难以吞咽。我们可以把胶囊刺破直接放进食物中服用，这样就没有颗粒大小的问题了。
3. DHA嚼片：
最好的解决方案！它美味可口，孩子们必能乐于以此作为补给，不仅会记得服食，而且吃了还想再吃。现在孩童不再是被“逼”服食，而是自愿要服食。
折叠二、藻类DHA
1.藻油软胶囊
不需吞服，咬破吸食。
2.DHA冲剂
研究表明，DHA冲剂相对于DHA胶囊，可以提升2倍的吸收效率。
3.DHA乳品
4.DHA食用油
这几类产品因为使用藻油DHA，因此腥味小且不含EPA，更适合小孩食用。尤其是添加藻类DHA食用油和乳品，可以炒菜或者直接口服。
折叠三、蛋黄DHA
蛋黄DHA属于新一代的卵磷脂型DHA，是生物DHA，中国农业大学科研成果，没有经过化学加工，无化学残留，无重金属污染，是最安全的DHA。还富含卵磷脂等多种营养素群，具有纯天然特性，对肝胆尚未发育健全且安全性要求更高的婴幼儿来说具有更大价值。
卵磷脂型DHA在人体内分解为卵磷脂和DHA，二者一起补了，同时富含蛋白质、卵磷脂、钙铁锌硒等多种微量元素和维生素A、E、B等多营养素群。
卵磷脂被誉为除蛋白质、维生素的“第三大营养素”，卵磷脂本身不但是很好的神经营养元素，还是很好的乳化剂，可以将DHA乳化成极细小乳糜颗粒，直接通过血脑屏障吸收，是直接吸收模式，因此，卵磷脂型DHA的吸收率接近100%。
折叠编辑本段相关常识
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
折叠集中分布
1. 大脑结构最关键的部位---突触交流中心的细胞膜上。
2. 大脑的”思维中心”----大脑皮层上。
3. 神经元内部的能源工厂---线粒体上。
4. 眼球的成像装置---视网膜上。
DHA 因为它的流动性而与众不同，它使细胞膜保持柔顺的状态，以便有效地执行大脑功能，我们食入的DHA大多被大脑所吸收，用于驱动各种大脑活动。
DHA 是益智脂肪酸之王，是构建突触信息交流中心的建筑材料，如果缺乏，就无法搭建更多的突触、树突或受体来扩展大脑的潜能。
折叠摄入遵循原则
人体长期摄入某种营养素不足就有发生营养素缺乏的危险，但摄入量水平超过人体可耐受的最高摄入量，则产生毒副作用的可能性就会增加。必需脂肪酸ω6、ω3、由必需脂肪酸合成的DHA也一样。
根据各国科学家的研究结果，当前人类膳食中的必需脂肪酸ω6、ω3的比例是不平衡的，ω6：ω3的比例明显高于100年前人类膳食。
世界各国如美国、英国、加拿大都对膳食中ω6、ω3的均衡比例提出了建议，中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》按年龄段也给出了适合中国人的平衡建议：2岁以下和60岁以上是4:1，其它年龄是4～6:1
按照这个建议，4:1是可以满足各个年龄段全家老少的均衡比例。
折叠建议摄入量
人群分类 建议每天DHA摄入量
孕期及哺乳期妇女 200毫克
婴幼儿 WHO建议根据婴幼儿体重摄入 DHA20毫克/公斤
早产儿 WHO建议根据婴幼儿体重摄入 DHA40毫克/公斤
健康人
不低于220毫克
中国营养学会编撰出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》明确指出：孕早期、孕中期、孕晚期妇女每天DHA的摄入量为200毫克，0~3岁婴幼儿、儿童每天DHA的摄入量为100毫克。这是中国迄今为止关于DHA摄入量最权威并有据可查的官方发布。
折叠不同来源的对比
来源
鸡蛋黄提取
从鸡蛋黄中提取的，经鸡体自然富集转化，属卵磷脂型DHA，同时鸡体是“生物筛”，能够屏蔽epa。
海藻油提取从海洋单细胞藻类中提取，未经食物链传递，不介入海洋环境，不含色素。 深海鱼油提取
从鱼类脂肪中提取，在海洋环境日益恶化和食物链传递等过程中，存在被污染的可能。
含量 DHA为卵磷脂和DHA的有机结合体，还富含卵磷脂、蛋白质、多种维生素和微量元素。
DHA纯度高，几乎不含EPA。DHA：EPA的比例〉20：1 如果DHA含量高，同时EPA的含量也高，DHA：EPA的比例通常为4：1或5：1
备注 卵磷脂型DHA非常容易消化吸收，无化学残留，无重金属污染，非常适宜孕婴儿童食用。
藻油DHA不含EPA，避免刺激儿童性早熟的可能，比较适合孕婴、儿童服用。 深海鱼油提取出来的DHA由于鱼类的食物链关系，含有多种重金属和刺激性物质，不适合儿童或有心脏病史的人服用。
作用 促进宝宝智力和视力发育，营养全面。
促进宝宝脑部和视力发育 含多量EPA，降血脂，降低血液粘稠度。
适宜人群 因为天然，最适合孕妇、哺乳期妇女和儿童。
特别适合孕妇、产妇、婴幼儿 特别适合成年人、中老年人
折叠留住鱼的DHA
如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。
人们往往喜欢食用天然鱼，因为养殖鱼的口味要逊于天然鱼。但从DHA的含量来说，养殖鱼要优于天然鱼，因为养殖鱼较肥，脂肪含量高，投喂的饲料中含有大量DHA。
吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。鱼体内的DHA和EPA不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切段或剖开晾干等保存方法而发生变化。蒸鱼的时候，在加热过程中，鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失较少，DHA和EPA含量会剩余90%以上。但是如果烤鱼的话，随着温度的升高，鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候，鱼的脂肪也会有少量溶解，鱼汤中会出现浮油。因此，烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些，只能剩下50%～60%。这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中，而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。
想要100%地摄取DHA和EPA的方法首选是生食，其次是蒸、炖、烤。但是没有必要认为吃鱼非得生吃不可，或者绝对不能炸着吃。DHA和EPA在体内非常容易被吸收，摄入量的60%～80%都可在肠道内被吸收，有点损失不必太在意。毕竟饮食讲究色、香、味俱全，有滋有味地吃，对健康更为有利。
在炸鱼的时候，尽量不要用玉米油及葵花子油，因为此类食用油中含有亚油酸，会妨碍DHA和EPA的吸收。
鱼类的干制品通常是将鱼剖开在太阳下晒干，虽然长时间与空气和紫外线接触，但损失的DHA和EPA可以忽略不计。鱼类罐头产品，根据其加工方法，其营养物质的损失有所不同，烤、炖的做法可保留DHA和EPA的80%。
折叠DHA油不氧化
DHA又叫脑黄金是好东西，但DHA很容易就变质氧化了，死鱼变腥主要就是不饱和脂肪酸包括DHA被氧化的原因，而吃新鲜鱼健脑也是其中含有DHA，但人们发现富含DHA的三文鱼和金枪鱼，这两种红色的鱼虽然他们的DHA含量很高，但鱼肉却不太容易被氧化变哈？为什么呢？秘密就在红色的颜色上，这种红色的颜色就是天然虾青素。
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折叠营养品
DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，DHA主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。普通消费者直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的,所以食用油成为普通消费者获取DHA的主要来源，因此建议可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中，以橄榄油、核桃油、亚麻油中含有必需脂肪酸a-亚麻酸ω3最多，ω3在人体内可以衍生为DHA，但由于人体缺少碳链延长和去饱和酶，因此。a-亚麻酸转化为DHA的转化率仅为2~5%，吃含有a-亚麻酸较多的亚麻油等食用油无法起到补充DHA的作用。
折叠编辑本段食物来源
⒈母乳。初乳中DHA的含量尤其丰富。不过，母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。日本的母亲吃鱼较多，乳汁中DHA含量高达22%，居全球第一；其次为澳大利亚，约为10%；而美国最低，仅有7%。
⒉配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。 奶粉所谓的添加DHA的含量是极少的。
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⒋干果类。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA，转化率仅为2~5%。
⒌藻类。
6.鸡蛋。普通鸡蛋含极少量DHA，普通鸡蛋无法起到补充DHA的作用。
7⒍DHA制品。世界卫生组织（WHO）、世界粮农组织（FAO）、国际脂肪酸和类脂研究学会（ISSFAL）及美国妊娠协会一致推荐孕产妇食用高品质的鱼油DHA制品，并含有适量保护心脏的EPA，其中DHA与EPA的含量必须大于4:1。
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
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扩展资料；
孕期补充DHA早已列入了很多准妈妈的“红宝书”。然而，新一期的《美国医学会杂志》载文称，一项研究显示，在孕期补充DHA并没有促进孩子在7岁时的智商（IQ）发展。
近年来，孕期DHA（二十二碳六烯酸）补充剂销售持续增加，但它能促进后代神经发育的证据却很少。
澳大利亚阿德莱德市南澳大利亚卫生和医学研究所的玛丽亚·麦克瑞德斯博士和同事对孕妇进行随机分组，一组孕妇在后半段妊娠期间每日服用800毫克的DHA，而另一组则每日服用一颗安慰剂。结果发现，两组孕妇的后代在18个月大时不存在认知功能、语言和运动发育上的差异。
在孩子4岁时，服用DHA补充剂也未见对其总体智力、语言能力和执行机能方面带来益处，相反，由父母评价的行为和执行机能上，DHA可能还有负面影响。这一追踪研究旨在评估产前服用DHA对孩子7岁时智商（IQ）的影响，7岁是进行成年智商测试的最小年龄。
在合格参与研究的孩子中，有543人（85%）参加了这一为期7年的追踪研究。DHA组和对照组孩子的平均IQ并无差异。直接评估始终显示，两组孩子在语言能力、学业能力或执行机能等方面没有显著差异。
在知觉推理方面，尽管DHA组孩子的能力略高一筹，但在家长报告的孩子行为问题和执行功能障碍方面，出生前服用DHA补充剂都带来了更糟的结果。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/0328/c14739-29173603.html"target="_blank"title="人民网-孕期补充DHA不是没用，而是有副作用">人民网-孕期补充DHA不是没用，而是有副作用
参考资料来源；/baike.baidu.com/item/DHA/34604?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科=DHA">百度百科=DHA