鸡头是会有很多的毒素的，而且和大部分的肝脏代谢有毒成分一样，
鸡冠是含有很多的有毒的物质的，人吃了会将毒素带到身体里面。
家鸡越老，鸡头上所聚集的毒素就越多，因为鸡在吃食过程中很容易吃到有害的重金属物质，这些物质会贮藏在脑中不被消化，时间越久，毒素就越多。
很多的鸡头是含有重金属物质的，而且是鸡头自身代谢不了的，会对身体有很大的影响，有些人爱吃鸡头，但是建议是少吃。
鸡摄入含有重金属的食物，重金属会通过肝脏等内脏器官进行解毒，但是重金属污染实属目前令人担忧的一个现状。
长期以往，超出肝脏解毒限度，重金属也会蓄积在鸡五脏以及
肉组织中，不过还未有重金属在鸡头中超标的研究。