第1个回答 2018-06-08
烧茄子时人们夏季的一款上好的家常菜，汁浓味厚，绵软酥烂，一想起来就流口水，每次去吃饭我都会点上一道烧茄子，这次我在家自己做，以后就可以自己做给家里人吃了。
材料：圆茄子1个，鲜虾仁6个，葱姜少许，蒜末5克，冰糖6颗。
调料：大料1颗，酱油1茶匙，耗油2茶匙。
做法：圆茄子去蒂，用刀顺时针将茄子皮去掉。
削好皮的茄子切成厚片。
锅热后加入色拉油，油热后加入虾仁煸炒成熟后铲出，虾油留锅中。
切好的茄子片放入虾油中煎制。煎制两面金黄变软，水分出尽即可。
炒锅洗净后烧热，加入适量色拉油以及冰糖，烧至冰糖化开后放入煎好的茄子，翻炒到糖色均匀。
锅中加入耗油，葱姜末继续翻炒至葱香味出来即可。
锅中加入少量酱油调配颜色后加入蒜末即可。
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