挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

食材：

连带五花肉的排骨、盐、黑胡椒

挪威圣诞大餐烤五花肉排骨ribbe的做法步骤：

首先将排骨清洗干净，特别是肉皮一定要刮干净。用锋利的刀将肉皮划成小方块，切到肥肉处。

正反面均匀地撒上粗盐4茶匙和粗黑胡椒粉3茶匙，用手揉搓，刀口处一定也要抹上，这样容易进味。然后用保鲜膜加保鲜袋封好，放到冰箱腌制1-2昼夜。

几日后取出，再次清洗干净，再稍微撒些粗盐和粗胡椒粉，然后皮朝上放在烤盘里，下面垫一个小盘子，让中间隆起。注：这是为了让油脂可以向四周流淌。

注入温水3dl。

然后用锡铂纸盖上。

送入已预热到230度的烤箱中层烤45分钟。

到时间后将烤盘取出，倒掉污水，换上干净的热水（约2dl）。

然后放回烤箱，这时将温度降到200度，锡铂纸去掉，大约要再烤1.5-2小时（根据肉的厚度）。

大约在1-1.5小时的时候，你要密切观察，有的肉皮就开始起泡了，这时要及时盖上锡铂纸。如果烤了1.5小时，部分还没有起泡，你要将温度提高到250度，用烧烤功能去烤。这时你一定不要走开，很容易焦的。如图起泡处就要盖上锡铂纸。

烤好后从烤箱取出，再将锡铂纸盖上，然后让烤排骨松驰20分钟后才来切割。如图完美的烤排骨：下面的肉是多汁水嫩的，上面的皮是酥脆的。

最后将烤肉汁过滤出来，撇去上面的油脂与1-2汤匙面粉调成稀面糊，余下的肉汁加点老抽和胡椒粉煮开，然后芶入稀面糊，边倒边搅，煮开1-2分钟，成为稀稠的酱汁。

挪威人吃这道烤排骨，通常还会配上肉饼、肉肠、土豆、胡萝卜、酸包菜、红包菜、西梅干（黑色的）、烤苹果和越橘果酱（红色的），越橘挪威语Tytteb?r，当然一定还要有刚才煮的酱汁。

每一样都盛上些在自己的盘子里，这就是圣诞大餐——烤五花肉排骨。