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纯醋经高温煮过总酸会下降吗?
纯醋经高温煮过总酸会下降吗?
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推荐答案 2016-08-08
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其他回答
第1个回答 推荐于2017-09-19
会下降的。毕竟按常识,醋的挥发要比高温水蒸发更容易。
相似回答
香醋和陈醋有什么区别?
答:
1、香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,浓褐色,液态清亮,
醋
味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。2、香醋是香味浓郁,酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。3、香醋,别名镇江香醋,被誉为四大名醋之一。山西老陈醋是中国四大名醋之首。
介绍一下红
醋
,仔细点,
答:
选用竹匾发花而不用坛花,能使产品色泽红润,醋香纯正,酸味柔和,鲜甜适口,烹调蘸吃,风味俱佳。1.用于制
食醋
的原料,在领用之前应先检查质量是否符合标准,凡发生霉烂变质和不符合食品卫生标准的原料一律不采用。
米醋和陈醋有什么区别?
答:
在
食醋
中添加少量的食盐后,会觉得酸味减弱,但是在食盐溶液中添加少量的食醋则咸味会增强。 3、酸味和鲜味 如在食醋溶液中添加了高浓度的鲜汤后,则可使鲜味有所增高,所以有用食醋调味的菜肴时如需要提高鲜味,应添加鲜汤,而不宜添加味精。 (三)烹饪常用的食醋 生产食醋的原料有大米、小麦、高梁、小米、麸皮、含糖分...
山西陈醋和镇江香醋,两大名
醋
哪个口感好一点?
答:
二、看保质期 陈酿的
食醋
,一般保质期就会很久,因为酿造的醋时间越久发酵就会越到位,味道会越香醇,所以保质期长的醋纯度高,酿造工艺精。好的食醋保质期都会在5年以上。三、看
总酸
值 总酸值包括强酸值和弱酸值,统称为总酸值,果蔬制品、饮料、乳制品、酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品等都需检测...
香醋,老醋和陈醋的区别是什么?
答:
二、原料不同 香醋:香醋的原料为糯米、麦麸。老醋:老
醋
的原料为糯米、红粬、芝麻等。陈醋:陈醋的原料为高粱、麸皮、大麦、大米、豌豆等。三、味道不同 香醋:香醋的味道酸而不涩、香而微甜。老醋:老醋的味道酸味柔和、稍有甜味。陈醋:陈醋的味道醇厚,酸味较重。四、发酵时间不同 香醋:香醋的...
《
食醋
中
总酸
含量的测定》要注意哪些?
答:
根据NaOH标准溶液的用量,计算食用
醋
的
总酸
含量。2. 结果计算 试样中总酸的含量(以醋酸计)按下式进行计算:式中:ρ—试样中总酸的含量(以醋酸计),单位为克每百毫升(g/100mL) ;V1—测定用试样稀释液消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);V2—试剂空白消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL)...
白酒,
食醋
,酱油的酿造均采用何法酿造?分别经历了哪几个途径?
答:
经过7天发酵,温度开始
下降
,酸度不再上升,即表明发酵完毕。6、
醋
醅成熟后,立即向缸中加盐,并进行拼缸,做到缸满醅实,醅面上复一层食盐,缸口用塑料布封严,进行陈酿。封缸七天后,再翻缸一次,整个陈酿期20-30天,陈酿时间越长,风味越好。7、将陈酿后的醋醅加水加色浸泡,进行淋醋,采用套淋法,循环泡淋,每缸淋...
醋
是怎么做的
??
答:
酿室内温度以25℃~30℃为宜,经12小时,曲中微生物逐渐繁殖起来,24小时后即可闻到轻微的酒香,36小时后酒液逐渐渗出,色泽金黄,甜而微酸,酒香扑鼻。这说明糖化完全,酒化正常。 3.加水
醋
化:人坛发酵过程中,糖化和酒化同时进行,前期以糖化为主,后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底,...
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