第1个回答 2021-10-26
经营店铺的目的就是获利。但对于日理万机、杂务缠身的经营者而言，你对当日、当月的成本和利润能做到心中有数吗?
对于利润，一般的计算方法是，营业额─成本=利润。要想增加店铺的营业额，就要加强店铺成本与费用的控制，制定一套最佳开源与节流的控制方法，将二者结合起来才能实现利润最大化。控制店铺成本与费用的方法，通常有以下几种：
针对员工的有效控制
针对店铺内员工的有效控制，一般从开支费用、培训成本和员工效率上进行有效控制。对店铺人员进行有效组合，可以提高员工的效率，假如员工的整体效率提升20%，就相当于整个区域市场的成本降低了20%。
大多数员工容易出现被动性工作的倾向，当经营者发现这一现象时，应及时颁布奖惩条例，如对超额完成营业额的员工可给予奖金;对完成艰巨任务或有突出贡献者，可通过礼券、休假的形式进行褒奖;而对于未完成定额任务者，可谈话教育，直到扣发工资等。
此外，经营者也可以通过培训提升员工的各种技能;通过有效的管理更大程度发挥员工的潜能;通过团队建设提升整个团队合作协调能力;通过管理沟通减少必要的冲突，减少员工之间的矛盾来达到减少内耗、增加效率的目的;通过提高非店铺人员的店铺工作技能，达到减少店铺人员的费用和成本的目的等等。
针对货品的有效控制
要想对货品进行有效地控制，需要对货品进行科学的管理。一方面，在进货时要提高采购人员的谈判能力，尽可能压低采购成本;另一方面，要增加对货品的分析能力，从销售数据、顾客数据等进行分析，知道什么货品比较好卖，什么货品比较难卖，从而提高进货的准确性。
第2个回答 2021-10-26
嗯，我现在在经营3家面包店
追答现在店里使用europastry的冷冻面团半成品，因为这种冷冻面团操作简单，员工只要经过简单的培训后基本能上手了，而且风味正宗。因此我现在只有一个资深的面包师去把控质量和选品。大多数都是学徒或者初级面包师去操作。
第3个回答 2021-10-26
嗯，我现在在经营3家面包店，现在店里使用europastry的冷冻面团半成品，因为这种冷冻面团操作简单，员工只要经过简单的培训后基本能上手了，而且风味正宗。因此我现在只有一个资深的面包师去把控质量和选品。大多数都是学徒或者初级面包师去操作。这样每个月的工资都可以省下不少呢。
第4个回答 2021-10-26
oh，除了使用冷冻面团，我看也可以尝试使用智能技术，现在很多餐厅都使用机器人送餐，传菜，这样可以适当减少人工成本，希望能帮到您。