洋葱发芽能不能吃

Question

如题所述

Answer 1

很多人都觉得洋葱发了芽就像土豆一样，是有毒的不能吃。所以很多人都想知道洋葱发芽了还能吃吗，其实洋葱发芽并不像土豆对人体有害，这也是可以吃，只是洋葱发芽后营养成分会降低。

1.洋葱发芽可以吃

发了芽的洋葱可以吃的，也不会导致中毒。但是，洋葱发芽后营养成分就会降低，口感也比没发芽的洋葱差许多，已经不再适合用来食用。洋葱发出的芽也可以当葱使用，但味道和口感都远不如真正的葱。洋葱发了芽的乃至长出青苗的不会产生有害人体的物质，没有毒性，可以食用。只是这个时候的洋葱内的养分已经开始给芽作为生长之用，味道可能没那么好吃而已。但发芽的马铃薯是坚决不能吃,因为周围会有一些叫龙葵碱的剧毒物。

2.温度所致的发芽
洋葱在15度左右是容易发芽的，因此我们把洋葱买回家以后，首先要先把洋葱放在太阳下晒干表皮，如果天气比较冷或比较热，收起来放在干燥通风的地方就可以了。如果温度刚好在15度左右，那么就需要把洋葱放在冰箱的冷藏室里保存了。
3.储存方法错误引起发芽
没有经过任何处理，或者储存方法错误，那么很容易导致洋葱出现发芽的情况，不过它发芽后并不会像马铃薯那样产生有毒的物质，因此只要切去发芽处，还是可以吃的。虽然不会中毒，也不会对身体造成什么不利的影响，但是却会降低营养，因此建议大家将洋葱暴晒之后在置于通风处，就可以避免这个问题的发生了。

Answer 2

发芽的洋葱还能不能吃？营养师几句话，解开了多年疑惑

洋葱是日常生活中很常见的一种新鲜蔬菜，洋葱炒鸡蛋、洋葱拌木耳、洋葱土豆饼等等，以洋葱为主料或者为配料的菜品很多，在一些西餐中是离不开洋葱的，不只是营养丰富，而且有独特风味，很多家庭都会购买，并且一次买好多，放在家中吃起来方便，会发现洋葱有发芽情况，这时候问题来了，发芽的洋葱还能不能吃？

发了芽的洋葱还能不能吃？临床营养科副主任医师陈超刚教授说了几句话，解开多年疑惑：

洋葱如果经过干燥处理，能储存较长时间不会发芽或霉烂，但未经干燥处理或存放不当会发芽，或许腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽，发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。洋葱发芽后，磷块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降，另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，所以应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥中，尽量避免发芽。

在吃法上，洋葱可以生吃也可以熟吃，生吃洋葱能让营养成分发挥很好保健作用，作为三餐配菜，美味又可口，只是注意一次不要吃太多，肠胃不好的人尽量减少食用量或者不吃，今天我将洋葱和木耳以及苦菊放在一起，做了个凉拌美食出来，简直太香了，详细做法分享如下。

---香拌洋葱---
【所需食材】洋葱半个，黑木耳小半碗，苦菊一棵，醋、生抽、盐各适量

【制作方法】

1、黑木耳用凉水提前浸泡两小时以上，清洗干净，撕成小朵。

2、锅中放入清水烧开，然后放入清洗干净的黑木耳焯水一分钟，捞出来放入器皿。

3、紫皮洋葱去皮清洗干净，切成细丝，越细越好，吃起来口感更舒服，然后打散不要粘连在一起。

4、苦菊放在水里清洗干净，尤其是要注意苦菊根部会沾很多脏东西，得多清洗几遍，用手分开成一根一根的。

5、黑木耳、洋葱和苦菊放在一起，然后加入醋、生抽、盐搅拌均匀。

清清爽爽，一道好吃的洋葱凉拌菜就这样制作完成了，夏天受欢迎的快手菜，能为餐桌增添一道亮丽色彩！

如何选购洋葱
先看洋葱外表，新鲜的大小均匀，个头圆润，表皮完整干净，而且带有光泽；其次，闻不到洋葱味道，说明洋葱没有受伤，如果能够闻到，可能洋葱被划伤过；另外用手掂一掂，同样大小拿在手上，较重的说明水分含量充足新鲜。

如何在家储存洋葱
洋葱保存在家里光线较暗、低温干燥的地方，能延缓发芽速度，洋葱发芽后不会产生对人体有害的物质，照样可以吃，但是会影响口感。本回答被网友采纳

Answer 3

Answer 4

发芽的洋葱能吃。
洋葱发芽后并不会像土豆或者花生一样，产生龙葵碱或者是黄曲霉素这样的有毒物质，是可以放心食用的。
洋葱发芽，本身的一部分营养会提供芽的生长，这个时候的洋葱营养会降低，口感也不太好。洋葱在温暖潮湿的地方发芽率会很高，如果家里洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，不然也容易产霉。
经常吃洋葱可以预防心脑血管疾病，洋葱肥大的鳞茎中富含多种人体健康需要营养素。100g洋葱中含有维生素A5mg，含有维生素C9.3mg，钙40mg，磷50mg，铁8mg，以及多达18种氨基酸。