大树高接换头一般用枝接或芽接法，高接换头可以在春季或秋季进行，春季通常是在树液活动的时候，秋季可在暂停生长前进行，高接的方法不同，时间也有差异。
在进行高接换头后，还应该做好浇水工作，在嫁接半个月左右，要检查一下是否已经成活，要是没有成活的话，那就要尽快进行补接。
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嫁接砧木的选择：
1、对栽培地区气候、土壤等环境条件有良好的适应性，根系发达，生长强健的中龄树或幼龄树；
2、无病虫害，对旱涝、低温、大气污染等有较好抗性；
3、来源充足、易繁殖，在运用上能满足特殊的需要，如乔化、矮化、无刺等。另外接穗也应选择生长旺盛、无病虫害的，同时应以一年生或当年生的半木质化枝条为佳。接穗年龄过大，愈合成活就差或难以成活。
1、在春季砧木临近发芽前一周左右（鲁南地区3月中下旬），采用顶部单芽切腹接或插皮接的方法嫁接果树，成活率比较高，生长势比较壮。
2、最好在发芽前半个月左右采集好嫁接用的枝条，埋藏于地下30厘米左右（或放在冰箱的上层）储藏备用。
3、高接换头前要对树体进行一次彻底的整形修剪，疏除过多的枝条，成年果树保留15-20个左右的嫁接部位，距离发枝部位15厘米左右剪截。
4、嫁接时速度要快，对齐形成层，包扎严实。
5、嫁接后及时抹除砧木上的萌芽，集中营养供应接芽生长。
6、嫁接的新梢长到30厘米左右时，帮支柱，防风折；角度直立的新梢长到20厘米左右时摘心，促发分枝。
7、春季嫁接后2个月左右解绑，防止解绑过晚，塑料条将新梢勒成蜂腰形，容易被风刮断。
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嫁接方法
靠接法
把砧木吊靠在穗母株上，选双方粗细相近且平滑的枝干，各削去枝粗的1/3-1/2，削面长3-5厘米，将双方切口形成层对齐，用塑料薄膜条扎紧，待两者接口愈合成活后，剪断接口一部的接穗母株枝条，并剪掉砧木的上部，即成一棵新的植株。
劈接法
砧木除去生长点及心叶，在两子叶中间垂直向下切削8-10毫米长的裂口；接穗子叶下用刀片在幼茎两侧将其削成8-10毫米长的双面楔形，把接穗双楔面对准砧木接口轻轻插入，使二切口贴合紧密，嫁接夹固定。
插接法
先用竹签去掉瓠瓜苗真叶和生长点，同时将竹签由砧木子叶间的生长点处向下插入0.5-0.7厘米深，再将西瓜苗由子叶下1厘米处用刀片削成约0.5厘米的楔形，在拔出竹签的同时将西瓜苗插入，这是直插法。另一种插接方法是斜插法，用与接穗等粗的单面楔形竹签，将竹签的平面向下，由瓠瓜苗一侧子叶基部斜插向另一侧，竹签尖部顶到幼茎表皮或赐刺透表皮，再在西瓜苗子叶下1厘米处削成斜茬，在拔出竹签的同时将西瓜苗幼茎斜茬向下迅速插入。接好后移入棚内加强管理。
机器实现法
采用嫁接机器作业，小型和半自动式嫁接机，由于售价低廉，在市场上受到欢迎。
本回答被网友采纳大树换头嫁接，采用这种方法，成活率高不伤果树