虾青素运输过程中遇到高温还能吃吗

如题所述

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第1个回答 2017-07-22

是可以食用的虾青素是目前最强的抗氧化素，储存时应避免接触光、热源、空气，否则很容易会被氧化掉

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虾青素精华液高温会破坏活性吗?答：常温下储存就可以的，只要是不是温度很高就没问题的了。

虾青素耐多少度高温答：80度。虾青素暴漏在高温和氧气充足的环境中会使虾青素被空气中的氧气氧化，导致其抗氧化性大打折扣。相反的，如果将虾青素放在低温处保存则有利于虾青素的保存，因此如果产品一直是密封保存。当温度超过80℃虾青素的结构就可能发生变化，丧失抗氧化活性。

虾青素软胶囊夏天怕热吗答：当虾青素裸露在空气中时是怕热的，高温会加速氧化反应的进程。不过现在正规的虾青素产品都会采用油剂以及软胶囊将虾青素包裹，不会让空气与虾青素直接接触，也避免了虾青素被空气中的氧气氧化，所以只需把它放在阴凉避光处即可。

夏天虾在车上放了一下午变红了是怎么回事还能吃吗答：虾到一定的温度就会变色(遇热变红）。夏天天气本来就热，夏天汽车里的温度更是高出室外的常温。所以，这是正常现象。只要没有腐烂变味，及时进行蒸煮（不要过夜），马上就吃，是没问题的。

刚从菜场买回来的虾蓝色的 能吃吗答：虾在运输过程中缺氧，这会加速虾肉中的蛋白质氧化，导致虾头加热时会变黑。而当在高温作用下，高温会破坏活性较好的蛋白质，而虾体内的虾青素由于稳定的特性，在高温状态下会破坏所有色素唯有虾青素保留下来，因此虾在高温蒸煮后会呈现很亮的红色。所以说这种虾是可以吃的！

虾青素怎么保存??需要避光吗?答：我们需要了解虾青素的特性。虾青素属于类胡萝卜素，具有很强的颜色稳定性。这意味着虾青素在受到光照或氧化等外界因素影响时，其颜色不易改变。因此，从颜色角度来说，并不需要特别避光来保存虾青素。虾青素对温度比较敏感。高温会加速虾青素的氧化过程，降低其活性和效果。因此，在保存虾青素时，最好选择低温...

冰鲜基围虾变成蓝色能吃吗?答：虾在运输过程中缺氧，这会加速虾肉中的蛋白质氧化，导致虾头加热时会变黑。而当在高温作用下，高温会破坏活性较好的蛋白质，而虾体内的虾青素由于稳定的特性，在高温状态下会破坏所有色素唯有虾青素保留下来，因此虾在高温蒸煮后会呈现很亮的红色。所以说这种虾是可以吃的！

虾青素怎么会流失答：光照，氧化，热处理。1、光照：虾青素易受光照影响，长时间暴露在阳光下会导致虾青素流失。2、氧化：虾青素易受氧化影响，长时间接触空气会导致虾青素流失。3、热处理：高温处理会导致虾青素流失，因此在烹调虾类食物时要注意火候，避免虾青素流失。

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